Dumplings met cottage cheese

Dumplings behoren tot de gerechten van de Oekraïense keuken, maar zijn tegenwoordig populair in veel landen. Ze lijken op dumplings, maar in plaats van vlees worden groenten, fruit, bessen, kwark erin gezet. Dumplings met kwark zijn niet alleen lekker, maar ook voedzaam en gezond. Ze kunnen op elk moment van de dag worden gegeten, geserveerd als dessert of als ontbijt voor het hoofdgerecht. Vooral hun kinderen houden van ze, ook al houden ze zelf niet van kwark.

Kookfuncties

Onervaren huisvrouwen zijn op hun hoede voor het idee om dumplings thuis met kwark te koken, waarbij ze de voorkeur geven aan gemaksartikelen voor de winkel. Hun angsten zijn echter tevergeefs. Ja, het koken van dumplings heeft je subtiliteiten, zonder dat je weet dat het onmogelijk is om heerlijke en mooie dumplings te maken. Maar met de kennis van deze subtiliteiten is het risico om te koken een ongelukkig gerecht minimaal. En u kunt er zeker van zijn dat winkelknoedels met kwark niet kunnen concurreren met zelfgemaakte, hetzij in smaak, hetzij in gunstige eigenschappen.

Het belangrijkste is om een zacht, maar sterk en elastisch deeg te maken, zodat het niet uit elkaar valt tijdens het koken en niet hard, smakeloos is. Hier is het belangrijk om precies de instructies in het recept te volgen, en dan zal het resultaat aan de verwachtingen voldoen. Je moet alleen weten dat de producten voor het deeg beter zijn om dezelfde temperatuur te gebruiken, dus sommigen zullen van tevoren uit de koelkast moeten komen. Meel moet worden gezeefd om het zuurstof te geven. Dan zal het deeg eruit zacht zijn. Het is ook belangrijk om niet lui te zijn en het deeg goed genoeg te kneden om het elastisch te maken. De optimale dikte van het reservoir - 2 mm.
Om ervoor te zorgen dat de dumplings van dezelfde grootte zijn en een mooie vorm hebben, kunnen ze worden gesneden met een kop.
Kwark die voor de vulling is bedoeld, moet door een zeef worden gewreven en worden geperst om overtollig vocht te verwijderen. Het zal handig zijn en er rauwe dooiers aan toevoegen.
Het is niet nodig om veel suiker aan de vulling toe te voegen, omdat het bij verhitting smelt en het deeg kan weken en de integriteit van de dumplings schendt. Als u van zoete knoedels houdt, kunt u ze bestrooien met suiker tijdens het serveren.
Wanneer de dumplings worden gekookt, worden ze in kokend, gezouten water gedompeld. Tegelijkertijd moet er veel water zijn, anders blijven de producten bij elkaar.
Bij het stomen behouden vareniki hun vorm beter. Als je geen dubbele boiler, een multikoker of een mantyshnitsa hebt, kun je gaas op de pan trekken met water, er knoedels op doen, afdekken met een bol deksel. Kook het product in dit geval 7 minuten nadat het water in de pan kookt.
Vet de dumplings onmiddellijk in met boter, room of plantaardige olie. Dit voorkomt dat ze aan elkaar blijven plakken. Een andere optie - rol eindproducten in zure room.

Dumplings met kwark worden meestal geserveerd met zure room, maar deze traditie kan worden veranderd: fruityoghurt en jam zijn geschikt voor zoete dumplings, Griekse yoghurt, tomatensaus en tartaarsaus zijn goed voor zoete.

Het klassieke recept voor dumplings met cottage cheese

ingrediënten:

cottage cheese - 0, 25 kg;
suiker - 80 g;
kippenei - 2 stuks;
melk - 0, 25 l;
bloem - 0, 4 kg;
zout - een snuifje.

Voorbereidingsmethode:

Klop het ei los en scheid de dooier van het albumine. Het eiwit zal voor de test worden gebruikt, de dooier zal nuttig zijn voor het vullen. Het tweede ei gaat in het deeg.
Bloem zeven.
Wrijf de kwark door een zeef, knijp om overtollig vocht te verwijderen.
Verwarm de melk. In warme melk, verdun het zout en een eetlepel suiker.
Klop één ei en de eekhoorn van de tweede met een garde. Meng met melk.
Giet twee glazen meel en roer eerst met een lepel, dan met je handen.
Kneed het deeg als je bloem in kleine stukjes toevoegt. Het moet zacht, elastisch zijn.
Giet de resterende suiker in de wrongel, voeg de dooier toe. Roer om ervoor te zorgen dat de massa homogeen is.
Rol het deeg uit tot een laag van ongeveer 2-2,5 mm dik. Snijd in cirkels met een kopje of glas. Sneden worden niet weggegooid - van hen kun je een andere laag uitrollen en nog een paar cirkels snijden voor toekomstige dumplings.
Leg een kleine lepel cottage cheese-vulling op elke cirkel.
Verbind de randen van het deeg en maak het voorzichtig blind. Als het deeg slecht is verbonden, vallen de dumplings uit elkaar tijdens het koken.
Kook water in een grote pan. Het moet veel zijn, niet minder dan 2, 5 liter. Wanneer het water kookt, zout het lichtjes en laat de dumplings één voor één zakken.
Wacht tot alle dumplings zijn gestegen naar de oppervlakte, kook ze dan nog eens 3-4 minuten.
Verwijder de dumplings met een lepel met gleuven, borstel met olie.

Serveer de knoedels heet. De beste toevoeging aan hen is zure room, maar als je wilt, kun je het vervangen door siroop, gecondenseerde melk en yoghurt.

Zoete knoedels met kwark, zoals in de kleuterschool

ingrediënten:

water - 180 ml;
bloem - 0, 45 kg;
plantaardige olie - 20 ml;
suiker - 100 g;
boter - 50 g;
cottage cheese - 0, 35 kg;
zout - een snuifje;
vanilline - op het puntje van een mes;
kippenei - 2 st.

Voorbereidingsmethode:

Klop een ei, meng het met zout en suiker (20 g).
Bloem zeven.
Giet ongeveer een derde van het meel in de kom met het ei. Roer.
Voeg plantaardige olie toe, roer.
Giet de rest van de bloem in kleine porties door het deeg met je handen te kneden. Om te voorkomen dat het aan je handpalmen blijft kleven, behandel je ze vaker met droge bloem.
Bedek het deeg met vershoudfolie, leg een tijdje opzij.
Wrijf de kwark door een zeef, voeg de kippeneier en de resterende suiker, vanilline toe. Doe de zachte boter. Roer goed, je kunt hiervoor zelfs een blender gebruiken.
Rol het deeg uit, knip even cirkels uit. Zet op elke cirkel een zoete en aromatische wrongelmassa, knijp de randen van het deeg.
Kook de dumplings in kokend gezout water. Kook 4 minuten nadat ze op de oppervlakte van het water zijn gekomen.

Dumplings voor dit recept zijn zoet en aromatisch. Het is niet verrassend dat kinderen ze erg leuk vinden. Houd er rekening mee dat hun calorische waarde iets hoger is dan die van gewone dumplings met cottage cheese, bereid volgens het klassieke recept.

Dumplings met cottage cheese op kefir

ingrediënten:

kefir - 0, 25 l;
soda - 2 g;
bloem - 0, 4 kg;
cottage cheese - 0, 25 kg;
kippeneier - 1 stuk;
zout, suiker - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Strijk de cottage cheese door een zeef, knijp, meng met suiker en rauwe kip dooier.

6 Voeg in kefir in soda en een snufje zout toe, roer.

Voeg geleidelijk gezeefd bloem toe aan kefir. Kneed het deeg.

6 Verdeel het deeg in verschillende stukken, vorm er een worst uit. Snij stukken worst, kneed ze met je handen en strek ze uit om dunne stokken te maken.

Plaats de vulling op elke cake en vorm dumplings.
Kook de gestoomde dumplings. De handigste manier om dit te doen is met een dubbele ketel of een multi-cooker, maar je kunt het doen met een gewone pan en er een gaas over trekken. Het stomen van dumplings is 7-8 minuten.

Doe de bereide dumplings op een bord, meng met zure room en serveer op de tafel.

Ongezoete Varik met kwark en aardappelen

ingrediënten:

6 meel - 0, 8 kg;

melk - 0, 5 l;
kippenei - 2 stuks;
zout - 10 g;
suiker - 5 g;
aardappelen - 0, 3 kg;
cottage cheese - 0, 3 kg;
plantaardige olie - 80 ml;
boter - 50 g.

Voorbereidingsmethode:

Kook de melk. Voeg een theelepel suiker en zout toe. Roer.
Meng melk met plantaardige olie.
Bloem zeven. Voeg geleidelijk het meel toe aan de melk, kneed het deeg. In dit stadium moet je niet alle bloem gebruiken, want er moet een glas over zijn.
Voeg eieren toe aan het deeg, roer tot een gladde massa. Voeg bloem toe om het deeg op de gewenste dikte te brengen. Misschien een beetje bloem die je nog hebt, er is niets om je zorgen over te maken.
Was, schil en kook aardappelen tot ze klaar zijn. Pureer het en meng zonder afkoeling met boter en het resterende zout.
Veeg de wrongel af en combineer deze met aardappelpuree.
Rol het deeg uit, snijd er cirkels uit. Begin de platte en aardappelkoekjes en lijm de randen van het deeg goed.
Leg dumplings in kokend water en kook tot ze gaar zijn. Ze zijn na 3-4 minuten klaar voor gebruik.

Dumplings met kwark en aardappelen - een compleet gerecht dat volledig in staat is om lunch of diner te vervangen. Traditioneel worden ze geserveerd met zure room, maar je kunt het vervangen door een saus naar jouw smaak.

ongezoete dumplings met cottage cheese en greens

ingrediënten:

6 meel - 160-200 g;

water - 180 ml;
plantaardige olie - 40 ml;
soda - 2 g;
zout - naar smaak;
verse dille - 50 g;
kippenei - 1 stuk;
cottage cheese - 0, 2 kg.

Voorbereidingsmethode:

Dil wassen, drogen, fijn hakken met een mes.
Wrijf de kwark door een zeef en meng met dille, licht gezouten.
Breek het ei, klop en klop en meng met de wrongelmassa.
Kook water en meng met plantaardige olie.
Mix gezeefde bloem met een snufje zout en frisdrank.
Giet heet water in de bloem en kneed het deeg. Als het te vloeibaar blijkt te zijn, kun je wat meel toevoegen.
Rol het deeg uit, snijd er cirkels uit.
Start de dumplings met wrongelmassa, sluit de randen goed af.
Kook de balletjes 4 minuten nadat ze naar de oppervlakte zweven. Het water waarin ze koken, moet je eerst zout.

In plaats van of als aanvulling op dille, kunt u andere kruiden gebruiken: koriander, basilicum, peterselie. Kwarkknoedels zijn zacht, geurig en erg smakelijk. Ze zullen zelfs aantrekkelijk zijn voor diegenen die op dieet zijn en het eten van calorierijk voedsel vermijden.

Dumplings met kwark - een van de meest beroemde gerechten uit de Oekraïense keuken. Ze hoeven niet zoet te zijn - er zijn veel recepten waarmee je op de tweede dumplings met kwark kunt koken.

Opmerkingen (0)