Als een plantaardige ui is bekend sinds de oudheid. Het is de belangrijkste pittige plant in de keukens van veel landen.
Naast een uitstekende smaak heeft het genezende eigenschappen.
Nuttige eigenschappen van uien
- Uien bevatten vitamine C, B1, B2, PP, evenals foliumzuur en pantotheenzuur.
- Het is rijk aan kalium, fosfor, calcium, natrium, magnesium en ijzer.
- De bollen bevatten suiker, fructose en glucose.
- Uien verminderen het cholesterolgehalte in het bloed.
- Het heeft een diuretisch effect.
- Nuttig voor atherosclerose en hypertensie.
- Het wordt gebruikt bij de behandeling van reuma en jicht.
- Het wordt uitwendig gebruikt voor het strekken van de ligamenten, het openen van de steenpuisten en voor het versterken van het haar.
- Het helpt bij hoesten, loopneus, bronchitis.
- Wratten, eelt, sproeten worden met het sap verwijderd.
- Verse uien worden gegeten met hypertensie, scheurbuik. En drink sap met aambeien, gastritis en keelpijn.
UI-voorraden zijn wenselijk om in elk huis te hebben. Maar hoe houd je het zo dat het niet ontkiemt en niet bederft? Om de uien tijdens de opslag droog te houden en niet te rotten, moet u dit van tevoren regelen.
Bereiding van uien voor opslag
Als zelfgekweekte uien worden geoogst, moet je op tijd oogsten. Het oogsten van uien begint wanneer wanneer de toppen geel worden en op de grond liggen. Op dit moment is het drogen van de hals van de bol opgemerkt. Als de uien van te voren worden gegraven, heeft deze nog steeds weinig ondoorzichtige schubben en is de nek open. Het dringt daardoor door de nekrot, waardoor het grootste deel van het gewas wordt vernietigd.
Tijdens de late oogst van uien vallen droge schalen af, evenals de groei van wortels. Naaktbollen zijn niet onderhevig aan opslag, omdat ze snel verslechteren. De beste tijd voor het oogsten van uien is begin augustus, wanneer de luchttemperatuur bijdraagt aan het drogen. Het feit is dat de uitgegraven uien in het veld beginnen te drogen. Uien trekken de toppen naar buiten en laten ze op de grond liggen. Over een paar dagen drogen zijn schubben op en passen ze goed bij de bollen.
Bij regenachtig weer worden de uien binnenshuis of onder een afdak gedroogd met een vloer van gaas of ander goed ademend materiaal.
Snijd vervolgens de toppen van de toppen van de toppen, laat de nek tot 4 cm lang en naar de opslag.
Welke uien kunnen worden bewaard
Sterke bollen met voldoende afdekkappen en een dunne nek zijn geschikt voor opslag. De bollen moeten geheel, niet-verontreinigd, gelijk in grootte zijn.
Als er verschillende soorten uien zijn, voer dan de sortering uit. Er zijn scherpe variëteiten van uien, semi-scherp en zoet.
Kruidige variëteiten zijn de volgende: Rostov, Manskky, Balakleevsky, Krasnoyarsky, Arzamas, Bessonovsky. Uien van deze variëteiten zijn goed bewaard gebleven.
Semi-variëteiten - Danilovsky, Golden Ball, Kaba, Samarkand Red - zijn slechter opgeslagen.
En zoete variëteiten uien (Dungansky, Spaans, Yalta) vanwege het hoge vochtgehalte hebben een minimale houdbaarheid, dus worden ze het meest gebruikt in salades en proberen ze niet op te slaan.
Uienopslagomstandigheden in de kelder of opslag
Voordat je de ui in de ruimte in de kamer legt, moet je hem schoonmaken: verwijder het puin, reinig de vloer en planken, lucht uit.
De vochtigheid in de opslag zou 70-75% moeten zijn. Bij verhoogde luchtvochtigheid beginnen de uien te ontkiemen, de bovenste schalen worden bevochtigd en de nek wordt bevochtigd. En dit wordt de oorzaak van de ontwikkeling van cervicale rot. Uien mogen niet worden bewaard bij groenten die een hoge luchtvochtigheid vereisen, zoals aardappelen. Als de opslag vochtig is, wordt naast de ui een bak met ongebluste kalk geplaatst, die vocht uit de lucht absorbeert, waardoor de opslagomstandigheden verbeteren.
De temperatuur in de opslag wordt ingesteld afhankelijk van de variëteit van uien en het doel ervan. Goed gedroogde uien kunnen worden bewaard bij 1-2 ° onder nul. Bij deze temperatuur ontkiemt de ui niet en ontwikkelt zich de ziekte niet.
Uien die worden geplant op zaden, opgeslagen bij een temperatuur van 5-6 ° hitte. Wanneer de temperatuur onder nul is, zal de ui niet bloeien en bij hoge temperaturen kan hij ziek worden.
Maar soms worden de toppen van de bollen niet gesnoeid. Het wordt overgelaten om uien gevlochten in vlechten op te slaan. Het wordt mooi bewaard bij kamertemperatuur, zonder verrast te worden door nekrot en ontkiemt niet. Het belangrijkste ding dat de kamer geen hoge luchtvochtigheid was.
Om kieming van de bollen te voorkomen, breng je kalk door. Hiervoor worden de goede bollen onderaan gesnoeid (wortels) en wordt de snede bekleed met kalkpasta. Een dergelijke boog wordt in dozen gedaan en op een koele, goed geventileerde plaats geplaatst. Om de 2-3 weken worden de uien gesorteerd, waarbij de bollen worden weggegooid die beginnen te verslechteren.
Opslagcontainers voor uien in de kelder of opslag
- Uien worden bewaard in houten kisten met goede luchttoegang of in kartonnen dozen met ventilatiegaten.
- Een grote hoeveelheid uien wordt opgeslagen in bakken, waarbij een heuvel wordt gemaakt van niet meer dan 1 m.
- Uiensets (voor planten volgend jaar) worden bewaard in trays van elk 10-12 kg, trays in een stapel van maximaal 2 m hoog.
- Uien kunnen worden opgeslagen op stellingen, met een verspreiding tot 40 cm dik.
- Kapron-kousen of netten zijn zeer geschikt voor het bewaren van uien.
Hoe uien in een appartement kunt bewaren
In tegenstelling tot de kelder, waar u een lage temperatuur kunt handhaven, is het appartement behoorlijk warm. Maar hier kun je een hoekje vinden voor het bewaren van uien.
Voor dit doel, geschikte voorraadkast of ingebouwde kledingkast, als deze voldoende lucht krijgt.
Containers voor het bewaren van uien kunnen kleine houten kisten zijn die op elkaar kunnen worden gestapeld, of kartonnen dozen met gaten aan de zijkanten.
Uien worden ook opgeslagen in netzakken, in een rechtopstaande positie geplaatst, of in kleine netzakken die aan het plafond hangen.
Uien, gevlochten in vlechten, is ideaal voor opslag in een appartement. Dergelijke slingers van uien, opgehangen aan de muren, nemen weinig ruimte in beslag en bederven het interieur van de keuken niet.
Maar uit plastic zakken moet worden afgezien, omdat ze zweet en vochtig maken.
Als de luchtvochtigheid in de ruimte iets is verhoogd, kan ongebluste kalk, in een kleine container geplaatst, evenals as of zaagsel de situatie corrigeren.
Een goed effect voor het verwijderen van overtollig vocht is wanneer de ui wordt gekalkt of opgeslagen in uienschil.
Maar hoe de ui ook wordt bewaard, hij moet regelmatig worden opgepakt om de ui op tijd uit de gewone massa te verwijderen en toegang te geven tot de rest van de ui tot frisse lucht.
