Brood, en nog meer gedroogde koekjes, wafels, koekkoekjes en andere zoetigheden tijdens de Sovjettijd werden niet geaccepteerd. De banketbakkers vonden een unieke taart uit, waarvan het recept het mogelijk maakte om een nieuwe bakbeweging vanuit de afgrond te voorkomen: het kon een heerlijke traktatie worden. De gastvrouwen haalden het idee levendig op, omdat het veel gemakkelijker was om de kinderen te overtuigen om voor het ontbijt cake te eten dan gewone koekjes en vooral crackers. Cake "Potato" werd verkocht in school- en fabriekskantines, in cafetaria's van supermarkten en in het algemeen op elke plaats waar dit soort snoepgoed werd verkocht. Het dessertrecept werd gevonden in het notitieboek van bijna elk van onze landgenoten, en het eerste culinaire experiment in het koken van de "aardappelcake" van koekjes was in de schooljaren. Hij was bijna altijd succesvol, want voor het bereiden van een dessert voor de meeste recepten zijn geen keukenapparatuur nodig, zelfs geen kachels.
Kookfuncties
De "Aardappelkoek" is heel eenvoudig gemaakt van cookies, zelfs een beginnende banketbakker kan de taak aan. Zonder enig punt te kennen, kan het resultaat desastreus zijn.
- Cookies, die de basis vormen van de "Aardappel" -cake, moeten in kleine stukjes worden gemalen. De handigste manier om dit te doen is door het koekje te breken en het te malen met een blender. Een andere optie is om de koekjes in een vijzel te pletten, de derde - te wrijven. Als u niet zeker weet of de koekjes volledig zijn gemalen, kunt u de kruimels zeven om grotere stukken te vinden. Ze moeten apart malen en combineren met de rest van de massa. Als dit niet gebeurt, zullen grote stukken koekjes, die in de totale massa vallen, het plezier van het eten van dessert bederven.
- Het duurste ingrediënt van het "deeg" waarvan de "aardappel" -cake wordt gevormd, is boter. Het kan verleidelijk zijn om het te vervangen door margarine of een goedkope, maar beter smakelijke spread. In de Sovjettijd deed een deel van de economie van de minnares dat wel. Ja, en moderne banketbakkers vervangen vaak een deel van de boter met een spread om de kosten van zoetwaren te verminderen en deze beschikbaar te maken voor de reguliere consument. Het gebruik van smeersel of margarine bij de vervaardiging van cake "Aardappel" thuis is ongewenst, nog steeds zelfgemaakte zoetigheden moeten verschillen van de winkel ten goede. Boter vervangen met margarine is het niet waard, maar het vetgehalte van boter doet er niet toe.
- De boter voor het koken van de "Aardappel" -cake moet van tevoren uit de koelkast worden gehaald, zodat deze kan worden verzacht tegen de tijd dat het dessert wordt gemaakt.
- Om de smaak en smaak van de lekkernij te verbeteren, kunt u rum, cognac, likeur toevoegen. Dan krijgt de smaak van de cake meer nobele tonen.
- De ingrediënten waaruit de aardappelen bestaan, worden met de hand gemengd, alsof ze deeg kneden. De taarten zelf worden ook met de hand gevormd. Het is aan te raden om cakes van dezelfde vorm en grootte te maken. Je kunt ze rond, ovaal, lijkt op bars of een groente, waarna ze zijn genoemd.
- Afgewerkte producten worden gerold in een kruimel of cacaopoeder. Voor betrouwbaarheid is het wenselijk om dit twee keer te doen: onmiddellijk na de bereiding en na een uur. Maak ook "ogen" van roomboter, decoreer taarten met noten, kokoschips, stukjes chocolade en gedroogd fruit.
- Noten en gedroogde vruchten kunnen ook in producten worden gelegd als ze worden gevormd.
Voor het serveren moet de cake een uur of langer in de koelkast worden gekoeld, zelfs gedurende 2-3 uur.
Klassiek aardappeltaartrecept
ingrediënten:
- cookies ("Jubilee" of "Baked milk") - 0, 3 kg;
- melk - 0, 2 l;
- cognac (optioneel) - 20 ml;
- boter - 100 g;
- wafels ("Artek" of vergelijkbaar) - 1-2 stuks;
- cacaopoeder - 50 g.
Voorbereidingsmethode:
- Verwijder de boter uit de koelkast, snijd hem in kleine stukjes, doe hem in een kom, laat het een tijdje rusten om het te verzachten.
- Breek en verpletter de koekjes in een vijzel tot de staat van kleine chips. Als u een blender gebruikt, kunt u een beroep doen op dit apparaat.
- Verwarm de melk een beetje, giet het in de boter. Roer goed.
- Giet het cacaopoeder tot de kruimels van de koekjes, meng. Plaats het cacaobrood in een kom of een soortgelijke container.
- Giet ongeveer de helft van het mengsel van boter en melk om te malen, meng met een lepel en kneed dan met je handen. Giet in de brandewijn.
- Door 1-2 lepels melk en boter toe te voegen, draai het kruim in een kleverige massa die zijn vorm goed kan houden.
- Scheid een eetlepel massa, vorm er ovale figuren van die lijken op aardappelknollen.
- Maal wafels op een rasp of gebruik een blender. Rol de cakejes in een wafelkruimel, leg ze op een bord en doe ze in de koelkast.
Het is mogelijk om het monster na 1-2 uur te verwijderen. Je hebt voldoende tijd om thee te zetten of zelfs cacao te maken.
Cake "Aardappel" van koekjes met gecondenseerde melk
ingrediënten:
- zoete koekjes van welke aard dan ook - 0, 9 kg;
- boter - 0, 25 kg;
- gecondenseerde melk - 0,2 l;
- suiker (bij voorkeur fijn) - 130 g;
- cacaopoeder - 65 g (afgezien van het verbruik van beregening).
Voorbereidingsmethode:
- Verwijder de boter uit de koelkast. Wacht tot het zacht wordt, plaats het in een kom om te kloppen.
- Klop de boter met een garde of mixer.
- Suiker toevoegen. Klop tot de massa op room lijkt.
- Voeg gecondenseerde melk toe aan de boter, klop ze samen.
- Crush cookies naar de stand van de kruimels op welke manier je maar wilt, meng met cacao.
- Leg een paar lepels room opzij - je hebt het nodig om de afgewerkte cakes te versieren.
- Combineer de overgebleven room met de kruimel, meng goed met een lepel. De mixer kan in dit stadium niet worden gebruikt, anders zal de massa te vloeibaar zijn.
- Verwijder de resulterende massa een half uur in de koelkast om het gemakkelijker te maken om mee te werken.
- Vorm kleine repen van de massa, rol in cacao, leg het op een schotel bedekt met folie en zet het dan een half uur in de koelkast.
- Doop opnieuw de cacaocakes. Doe de room in een spuitzak en doe op elke cake drie "kijkgaten".
- Plaats de cakejes terug in de koelkast en wacht nog een uur.
Deze versie van de "Aardappel" -cake ziet er eleganter uit, voordat hij als feestelijk werd beschouwd. Vaak werd dit dessert aangevuld met noten.
Cake "Aardappel" gemaakt van koekjes met noten
ingrediënten:
- cookies - 0,75 kg;
- walnoten - 0, 2-0, 25 g;
- cacaopoeder - 100 g;
- boter - 180 g;
- gecondenseerde melk - 0, 2 l.
Voorbereidingsmethode:
- Kook of versnipper de koekjes met een blender. Het zou een fijne baby moeten worden.
- Meng de kruimels met cacaopoeder.
- Ongeveer 100 gram noten hakken met een blender of een andere methode. Ze kunnen worden gekneed, geplet, gerold op een deegroller.
- Meng gehakte noten met biscuitcrumbs.
- Snijd de boter in stukken, doe het in een kleine pan en smelt in een waterbad of langzaam vuur.
- Giet gesmolten boter in de container met kruimel, meng.
- Giet in gecondenseerde melk, mix alles door elkaar en zorg voor een homogene massa. Koel 20-30 minuten in de koelkast.
- Grijp een massa met een eetlepel en leg deze op een bord bedekt met folie om figuren te vormen die lijken op kegels. Tel hun nummer.
- Breek de korrels in vieren, vul ze met cakejes.
- Snijd de overgebleven noten bij, strooi de cakejes ermee.
- Doe de gebakjes een half uur in de koelkast.
- Verwijder de cakes uit de koelkast, maak een nagelschaartje (de uiteinden ervan) op het hele oppervlak van de cakes. Dientengevolge moeten ze een visuele gelijkenis vertonen met dennenappels.
- Plaats het bord of bak met cakes terug in de koelkast en koel ze nog anderhalf uur.
Uw gasten en huishoudens zullen niet alleen de aangename smaak van gebak volgens dit recept waarderen, maar ook de originaliteit van het serveren.
Havermout "Aardappel" Cake
ingrediënten:
- havermoutkoekjes - 100 g;
- snoepjes "Buratino" of vergelijkbaar (repen) - 50 g;
- pinda's of andere noten - 50 g;
- honing - 40-60 ml;
- cognac - 40-60 ml;
- rozijnen of ander gedroogd fruit - 50 g;
- cacaopoeder - 50 g;
- havermout - 20 g.
Voorbereidingsmethode:
- Bars in kleine stukjes gesneden. Smash cookies.
- Leg ze in een blenderkom, voeg geplette noten, havermout en cacao toe. Schakel het apparaat in en draai de inhoud van de schaal in een homogeen mengsel.
- Snijd het gedroogde fruit apart in een blender of vleesmolen.
- Voeg de vruchtmassa toe aan het droge mengsel, giet de gesmolten honing en de brandewijn erin. Kneed het mengsel met de handen en bevochtig ze indien nodig.
- Rol de ballen uit de resulterende massa, leg ze op een bakplaat bedekt met perkament.
- Plaats de oven gedurende 5 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden.
- Koel het eerst af op kamertemperatuur en koel dan nog een uur.
Volgens dit recept is het dessert niet alleen smakelijk, maar ook nuttig. Het is de moeite waard om kennis te nemen van voorstanders van gezond eten.
Cake "Aardappel" - een klassiek dessert, waarvan het recept tot ons kwam uit de Sovjettijd. Met moderne recepten kunt u deze delicatesse van cookies niet alleen smakelijk, maar ook nuttig maken.
