te bewaren
Cognac (een soort brandewijn) is een heerlijke aromatische alcoholische drank met een sterkte van ten minste 40% en verkregen uit speciale druivensoorten door fermentatie en dubbele distillatie van sap, gevolgd door veroudering van cognacalcohol gedurende ten minste twee jaar. Echte cognacs worden van oudsher uitsluitend in Frankrijk geproduceerd, in de regio Poitou-Charentes, waar de stad Cognac, die de naam aan de drank gaf, is gevestigd.
Cognac als een onafhankelijk alcoholisch product verscheen pas in de 17e eeuw, toen producenten van wijndistillaat in de boerderijen van Poitou-Charentes opmerkten dat het de eigenschappen aanzienlijk verbetert terwijl het wordt opgeslagen in vaten die wachten om naar de koper te worden gestuurd en tijdens het transport, wat op dat moment veel tijd in beslag nam. De echte naam "cognac" was wettelijk vastgesteld voor brandewijn, geproduceerd in de overeenkomstige regio van Frankrijk, alleen in 1939.
De drank krijgt zijn originele boeket met langdurige veroudering in speciale eiken vaten. In hen wordt cognac door de jaren heen steeds beter en beter. Er wordt aangenomen dat de maximale blootstellingstijd van alcohol niet langer mag zijn dan 70 jaar. Bij langere opslag wordt het niet erger, maar meer en verbetert het hun kwaliteiten niet.
Helaas is er gewoonlijk geen thuis om deze brandy op deze manier te houden. Daarom, als je deze elite en dure alcohol hebt gekocht, heeft het geen zin om hem lange tijd in huis te houden in de hoop zijn organoleptische eigenschappen te verbeteren. Een gebotteld drankje krijgt niet langer extra eigenschappen, het wordt niet sterker en geuriger. Maar bedenk wel dat cognac in de intacte fabrieksverpakking in staat is tot een zeer lange, bijna onbeperkte tijd om een reeds verworven bouquet van smaak te behouden. Toch drinken echte kenners van kwaliteits cognacs niet op één avond, maar genieten ze enkele dagen, of zelfs weken. Hoe maak je het zo dat alcohol in die tijd die eigenschappen niet verliest waarvoor het zeer wordt gewaardeerd? Om dit te doen, volgt u slechts een paar eenvoudige regels.
- Cognac verdraagt geen te lage of hoge temperaturen. Plaats het in geen geval in de koelkast, want de kou doodt de smaken en verandert de samenstelling, wat bijdraagt aan de neerslag. Bij hoge temperaturen zal de alcohol intensief verdampen en zal het resultaat een heel ander drankje zijn, omdat de sterkte niet langer aan de normen voldoet. De meest optimale temperatuur voor het conserveren van brandewijn varieert van + 5 ° C tot + 15 ° C.
- Voor een beter behoud van het boeket en de concentratie van alcohol, moeten reeds geopende flessen goed gesloten worden gehouden. Als u na opening de brandewijn langer dan 2 maanden wilt bewaren, vul dan de hals van de vaat met was, want de lucht die erin is binnengedrongen, reageert met het drankje, verergert snel de smaak. In dit geval zou het beter zijn om de alcohol in een container met kleiner volume te gieten, zodat de lucht zo klein mogelijk bleek te zijn.
- Tanks met brandewijn moeten altijd strikt verticaal worden geplaatst. Dit is nodig om ervoor te zorgen dat de drank op geen enkele manier in contact komt met de kurk, omdat alcohol een eigenschap heeft - het absorbeert alle geuren goed. Het is dit vermogen dat helpt om een geurige drank te krijgen, maar het kan het ook walgelijk maken, en bovendien "verrijken" met een volledig extra kurkgeur.
- Een andere onmisbare vereiste voor de juiste opslag van cognac is de volledige afwezigheid van zonne-verlichting, die een extreem negatieve invloed heeft op het bouquet van de drank. Dit is de reden waarom dure alcohol wordt verkocht in speciale containers of, in extreme gevallen, in donkere glazen flessen.
Kan brandewijn worden verwend? In de directe betekenis van het woord, natuurlijk niet. Maar als u niet voldoet aan alle bovenstaande voorwaarden bij het bewaren van een reeds geopende fles, ontvangt u na 3-4 maanden een onbegrijpelijke alcohol die niet lijkt op die nobele sterke drank met een voortreffelijke smaak en een delicaat bouquet van geuren, dat het woord "brandewijn" wordt genoemd.
