Boekweitpap met champignons en uien

Grutten werden altijd hoog gewaardeerd. Geen wonder dat er een bekend Russisch gezegde is: "Shchi en pap is ons voedsel."

Meestal waren de graangewassen werkelijk gemaakte pap: kruimelig, stroperig, vloeibaar. Ze voegden vlees, groenten, eieren, champignons toe.

Pap werd geserveerd voor ontbijt, lunch en diner.

Boekweit is altijd gewaardeerd. Geen wonder dat de soldaten het het vaakst hebben gevoed.

Opties koken boekweit pap zijn er meer dan een dozijn. Als het huishouden boekweit gunstig behandelt, heeft de gastvrouw geen moeite om, zonder te herhalen, verschillende gerechten te bereiden met de toevoeging van deze nuttige ontbijtgranen.

Een van de geweldige recepten met boekweit is boekweitpap met champignons en uien.

Dit gerecht is voedzaam, smakelijk en zeer geurig. Vooral als bospaddestoelen met hun unieke champignongeest worden gebruikt voor de bereiding ervan.

Sommigen houden niet van boekweit vanwege de eigenaardige geur. Maar blijkbaar aten ze simpelweg geen boekweitpap, gekookt volgens de regels.

Boekweitpap met champignons en uien

Inderdaad, boekweit heeft een scherpe, geconcentreerde smaak, vooral na het roosteren. En als het te gaar is, verspreidt het tijdens het koken een niet erg aangename geur.

Om dezelfde reden mag boekweitpap niet op de bodem van de schaal branden.

Verbetert de smaak van boekweituien. Pasta in boter en toegevoegd aan boekweit, het maakt de harde geest glad, maakt de pap geurig, olieachtig en zeer smakelijk.

Boekweitpap met vlees is een klassieker. Maar tijdens de posten, wanneer taboes worden opgelegd aan producten van dierlijke oorsprong, wordt de minnares gered door paddenstoelen: vers, gedroogd, ingeblikt, bevroren.

Witte champignons, russula, oesterzwammen, cantharellen, champignons kunnen worden toegevoegd aan verse ontbijtgranen en allemaal samen koken tot ze klaar zijn. Bospaddestoelen worden aanbevolen om eerst te worden gekookt en vervolgens gecombineerd met grits.

Dat geldt ook voor gedroogde paddenstoelen. Maar voor het koken worden ze eerst gedrenkt in water of melk, en pas nadat ze zacht zijn, worden ze onderworpen aan een verdere warmtebehandeling - braden met uien of stoven met grits.

Eerder werd boekweit ongeroosterd in de winkelschappen afgeleverd, dus moest deze eerst worden geplukt, onzuiverheden worden verwijderd en vervolgens worden geroosterd in een droge koekenpan of bakplaat, die in de oven werd geplaatst.

Nu wordt boekweit al voorgebakken verkocht, wat de bereiding ervan vereenvoudigt.

Volgens de regels beschreven in kookboeken, wordt boekweit niet gewassen, maar alleen gesorteerd, en dan in kokend gezout water gegoten.

Maar de ervaring leert dat de boekweit lekkerder wordt en dat hij sneller kookt als je hem na het sorteren afspoelt en vervolgens 2-3 uur in warm water laat weken. Gedurende deze tijd zwelt het goed en neemt het volume met 2-3 maal toe. Dergelijke boekweit zal klaar zijn in letterlijk 15-20 minuten.

Om kruimelige boekweitpap te krijgen, moet water anderhalve keer meer zijn dan droge granen.

Boekweitpap met verse champignons en uien

ingrediënten:

• boekweit - 1 el;
• champignonpaddestoelen - 300 g;
• uien - 2 stuks;
• water - 1, 5 st;
• ghee - 50 g;
• zout;
• zwarte peper.

bereidingswijze

• Gehakte uien fijngesneden.
• Was de champignons, droog ze op een handdoek of zeef. Snijd in kleine blokjes.
• Verwarm de ghee in een pan, leg de ui en bak tot het zacht is. Voeg de champignons toe, mix. In het begin zullen de paddenstoelen een grote hoeveelheid vloeistof afgeven, die weldra zal verdampen.
• Als de champignons licht geroosterd zijn (dit zal ongeveer 10 minuten gebeuren), leg dan de opgestapelde boekweit. Vul aan met kokend water, zout, peper, mix. Wanneer de vloeistof kookt, verminder dan het vuur tot het minimum, sluit de pan met een deksel. Bak pap, zonder te roeren, tot zachte cereals. Zet het vuur uit, laat de pap een beetje onder het deksel zweten, roer dan en schik in borden.

Boekweitpap met gedroogde champignons en uien

ingrediënten:

• boekweit Zadritsa - 1 el;
• witte gedroogde paddestoelen - 30 g;
• paddenstoelen afkooksel - 2 eetlepels;
• uien - 1-2 stuks;
• zout;
• boter - 50 g.

bereidingswijze

• Verbrand gedroogde paddenstoelen met kokend water, goed afspoelen, in een kom doen en 2-3 uur met koud water afdekken. Dompel dan in kokend gezout water en kook tot het zacht is. Laat een vergiet vallen. Snijd in plakjes.
• Paddenstoelen afkooksel, meet de gewenste hoeveelheid. Giet het in een ketel of dikwandige pot, voeg zout toe, breng aan de kook.
• Bak de boekweit in een droge koekenpan. Overdracht naar ketel met afkooksel. Meteen de champignons zetten, mengen. Kook met het deksel een half uur lang op laag vuur gesloten.
• Wanneer de pap dik wordt, zet je de ketel in de oven op 180 ° en stoof je nog een half uur.
• Smelt boter in een pan, bak de ui goudbruin. Meng het met de afgewerkte pap.

Boekweitpap met champignons en uien op champignonbouillon in de oven

ingrediënten:

• boekweit - 1 el;
• ghee - 60 g;
• gekookte champignons - 300 g;
• uien - 1 stuk;
• paddenstoelen afkooksel - 2-3 st;
• paddestoelen bouillon;
• zout.

bereidingswijze

• Was paddestoelen, snijd ze in plakjes. Kook tot het gedaan is in gezout water (ongeveer 25-30 minuten). Laat een vergiet vallen.
• Filterbouillon.
• Snijd de ui en bak in de gesmolten boter.
• Ga over de boekweit, doe het in de ketel. Voeg champignons, uien toe. Roer. Giet zoveel paddestoelbouillon in dat het de billen bedekt met drie vingers.
• Sluit de ketel stevig af met een deksel, zet in een voorverwarmde oven van 180 - 200 ° gedurende 1-1,5 uur.
• Als het graan goed is gestoomd, roer het dan.

Boekweitpap met champignons en magere uien

ingrediënten:

• boekweit - 1 el;
• verse Russula-paddenstoelen - 4-5 st.;
• water - 2 eetlepels;
• uien - 1 stuk;
• zout;
• plantaardige olie - 50 g.

bereidingswijze

• Lepel de boekweit, doe het in een ketel, giet er kokend water overheen, zout het.
• Was paddestoelen, snijd de platen. Hak de ui fijn. Maak contact met ontbijtgranen, mix. Zet op het vuur. Op een laag vuur, bedek de borden met een deksel, bak havermout voor ongeveer een uur. Klaar pap meng voorzichtig.

Boekweitpap met champignons en uien: in de magnetron

ingrediënten:

• boekweit - 1 el;
• water - 2-3 st;
• uien - 2 stuks;
• verse champignons - 300 g;
• zout;
• ghee - 50 g;
• Zwarte peper - een snuifje.

bereidingswijze

• Zet de boekweit weer in elkaar en bedek hem met warm water. Verlof voor 2 uur.
• Hak de ui fijn, bewaar in gesmolten boter tot ze goudbruin zijn.
• Was de paddenstoelen, snijd ze in plakjes. Combineer met uien. Kook totdat het vocht uit de champignons verdampt en ze beginnen te roosteren.
• Wanneer het boekweit het grootste deel van het water opneemt, breng het dan samen met de resterende vloeistof over in de keramische pan. Voeg uien en champignons toe, zout en mix. Giet voldoende water in zodat het boekweit twee centimeter bedekt.
• Sluit de pan met een deksel, laat een kleine opening vrij om stoom te laten ontsnappen. Zet in de magnetron. Laat 20 minuten op laag vermogen koken. Roer de afgewerkte pap.

Meesteres om op te merken

U hebt waarschijnlijk gemerkt dat elk recept een andere hoeveelheid water voor het koken van pap aangaf.

Het hangt af van de kwaliteit van de granen, of het werd gedrenkt in water voor het koken, of het was gebakken of niet.

Bovendien is boekweit - een van die granen, die het koken bederven, bijna onmogelijk. Als je een beetje water hebt gegoten en de boekweit droog is, giet dan wat meer kokend water, roer, sluit het deksel en kook op het vuur, en je pap zal zacht en kruimelig worden.

In het geval van overmatige vloeistof, in tegendeel, open het deksel, meng voorzichtig de grits en, kook op laag vuur, wacht tot het overtollige water verdampt.

Je kunt de pan ook in de oven zetten en laten sudderen totdat het graan overtollig water opneemt en kruimelig wordt.