Gooseberry is een goede aanvulling op biscuitgebak. Deze bessen zijn tenslotte niet slap bij het bakken, stromen niet, maar blijven hetzelfde geheel en rond. En van deze cake in afgewerkte vorm als een mozaïek.
Voor een dergelijke cake is elke niet-vloeibare room (boter, vla, chocolade) geschikt, waaruit de cake niet zal vergruizen en in een natte losse massa zal veranderen.
De bovenkant van de cake wordt bestrooid met kokosnootschilfers, wat hem exotische smaak toevoegt.
ingrediënten:
- 1 glas meel met een glijbaan;
- 5 eieren;
- vol glas suiker;
- 150 gram dikke crème;
- 200 gram chocoladeboter;
- 400 gram kruisbessen;
- kokosnootchips.
Koken
1. Verwarm de oven op 200 °.
2. Neem een diepe kom, doe er iets meer dan een halve kop suiker in en doe alleen dooiers eieren.
3. Klop het mengsel met een mixer tot een uniforme gele massa.
4. Plaats de eiwitten in een andere kom en sla ze met een mixer totdat de pieken stabiel zijn.
5. Doe het eiwitschuim op de dooiers, maar meng niet.
6. Strooi meel over de eiwitmassa.
7. Was de kruisbessen, droog en knip de staarten. Leg de bessen op de bloem.
8. Meng voorzichtig alle ingrediënten van boven naar beneden met een houten spatel.
9. Neem een afneembare vorm, bedek de bodem met perkament en plaats het deeg erin. Strijk. 10. Leg het formulier in de oven en bak het tien minuten. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 170 ° en bak de cake nog eens 25 minuten. Verlaag vervolgens de temperatuur met nog eens 10 ° en houd de cake nog 10-12 minuten in de oven. Open de oven tijdens het bakken niet, zodat de cake niet blijft staan.
11. Bereid de room terwijl de cake is gebakken. Om dit te doen, plaats je in een diepe kom of kom de zure room, de resterende suiker en roer goed.
12. Plaats de chocoladeboter in een andere kom op kamertemperatuur en pureer het met een spatel. Doe zure room met suiker in boter en meng.
13. Klop de room met een mixer tot luchtig.
14. Haal de uiteindelijke cake uit de oven en laat voorzichtig los van de ring.
15. Als de cake iets is afgekoeld, draai je hem om op een schone handdoek en verwijder je het papier. Laat de cake in deze positie staan tot hij afgekoeld is.
16. Snijd de gekoelde cake in de lengte doormidden.
17. Smeer beide cakes met room.
18. Verbind de cakes en leg ze op elkaar.
19. Bedek de cake met de resterende room.
20. Bestrooi de bovenkant en zijkanten met kokosnootchips.
21. Laat de cake twee uur op kamertemperatuur weken en koel dan enkele uren in de koelkast.
