Rivierkreeften koken

Gekookte rivierkreeft is een uitstekende biersnack en een heerlijke delicatesse die niet altijd beschikbaar is. Maar als je geluk had en je had levende rivierkreeften in je handen, dan hoef je ze alleen maar goed te koken - en je bierfeest zal in glorie slagen.

Maar denk niet dat het bereiden van rivierkreeft zo gemakkelijk is. Bij het bereiden heeft het gerecht zijn eigen subtiliteiten, en het belangrijkste daarvan is de keuze van de rivierkreeft zelf.

Hoe de rivierkreeft te kiezen

Het meest pikante moment in de letterlijke en figuurlijke zin van het woord - rivierkreeft moet levend zijn! Natuurlijk kan niet iedereen gemakkelijk kippen hakken of levend kokend water in kokend water laten zakken. Maar je moet het idee accepteren dat alleen levende rivierkreeften geschikt zijn om te koken. Dit is de enige manier om een ​​smakelijke en gezonde snack te krijgen.

Dode of in slaap gevallen rivierkreeft kan een bron van ernstige voedselvergiftiging zijn.

Bij het kopen van rivierkreeft moet je op het volgende letten:

• De schaal van het dier moet briljant en schoon zijn, met gelijkmatige kleuren, de klauwen mogen geen tekenen van beschadiging en groei vertonen;
• rivierkreeften hebben een blauwachtig groene of bruine kleur, hun staart wordt strak tegen de buik gedrukt;
• rivierkreeften moeten constant in beweging zijn, hun snorharen en ledematen verplaatsen, het is beter om sedentaire individuen te weigeren;
• Rivierkreeft met een gewicht tot 100 gram en variërend in grootte van 10 tot 15 cm hebben de beste smaak;
• Het seizoen van de rivierkreeftjesjacht begint in mei en eindigt in oktober; de heerlijkste zijn de rivierkreeften die in de herfst worden gevangen;
• het is het beste om vrouwtjes te kiezen, omdat ze sappiger en smakelijker zijn dan mannetjes, - vrouwen kunnen onderscheiden worden door hun brede staart.

Het is niet de moeite waard om gekookte rivierkreeften te kopen, omdat u de versheid van het product niet met het oog kunt bepalen. De gemeenschappelijke mythe dat als een gekookte kankerstaart gebogen is, het levend gekookt is, niets met de werkelijkheid te maken heeft: in de dode en zieke individuen, wanneer gekookt, buigen de staarten op dezelfde manier.

Als de rivierkreeften zich in een aquarium met water bevinden, met een temperatuur lager dan +10 graden, kunnen ze langzaam bewegen. In dergelijk koud water worden rivierkreeften niet langer dan 48 uur opgeslagen, dan overwinteren ze of sterven ze. Zodra je thuiskomt, moeten koude langoesten in de koelkast bij kamertemperatuur worden doorgebrand.

Bevroren rivierkreeft kan maximaal drie maanden in de vriezer worden bewaard.

Hoe rivierkreeften koken

• Nadat je de levende kreeften naar huis hebt gebracht, laat ze twee uur in het bassin met koud water - het is gemakkelijker om ze te wassen. Daarna wassen we de rivierkreeften onder stromend water, maar met grote zorg: levende kanker kan gemakkelijk je vinger bijten. Het is ongevaarlijk, maar nogal gevoelig. Mijn rivierkreeft is grondig, omdat ze erg vies kunnen zijn, vooral die in holen of op een winderige bodem.
• We wassen de klauwen en de ruimtes tussen de schaal en de pads goed: hier verzamelt zich het grootste deel van het vuil. Het wassen van rivierkreeften is nauwgezet, maar het resultaat is het waard. Mee eens, het zal een schande zijn als de heerlijke smaak van vlees het zand dat knispert tussen je tanden bederft.
• Soms, om de rivierkreeften bijzonder zacht en zacht te maken, worden ze gedrenkt in melk gedurende 30-40 minuten voordat ze worden gekookt.
• Kies een grote container: de randen moeten hoog zijn, anders kruipt de rivierkreeft gewoon uit de pan. Water moet ongeveer 20 centimeter lang rivierkreeften bedekken.
• We koken water, zout, voegen laurierblaadjes en verschillende erwten zwarte piment. Nu het meest onaangename moment: we nemen een levende kanker in het midden van de schaal en leggen die in kokend water. Cook rivierkreeft op hoog vuur gedurende ongeveer 15-20 minuten - afhankelijk van de grootte en de hoeveelheid.
• Als je plotseling een verwende kanker tegenkomt, dan merk je het meteen: het dier drijft naar de oppervlakte, zijn lichaam zal enorm opgeblazen zijn en een karakteristieke onaangename geur zal verschijnen. Hij wordt snel gepakt en weggegooid.
• De schaal van de rivierkreeft wordt bepaald door de schaal: deze moet verzadigd rood worden. Het is erg belangrijk om de rivierkreeft niet te verteren - dan zal hun vlees taai en smaakloos worden.
• Nadat de rivierkreeft bloost, haal de pan van de kachel en laat de rivierkreeft nog 10 minuten in de hete bouillon "reiken". Kook en haal de rivierkreeft moet direct voor een maaltijd - op dit moment zijn ze de meest heerlijke.

Rivierkreeften eten

Kankers eten allemaal anders. Sommigen geven de voorkeur aan alleen de staart, en de rest wordt weggegooid - dit is gewoon ongelooflijke verspilling! Echte liefhebbers van rivierkreeft gooien niet bijna niets weg, en terecht! Het kreeftenvlees is te lekker en gezond om het product zo onzinnig te vertalen. In alle eerlijkheid moet worden toegegeven dat de staart het smakelijkste en meest vlezige deel is. Het vlees op de staart is altijd aangenaam en zelfs licht zoet. Nadat de staart is opgegeten, kun je verder gaan met de klauwen - daar is het vlees iets donkerder, maar ook heel zacht en smakelijk. Echte liefhebbers genieten en zuigen elk been, het is ongelooflijk lekker.

Er is wat vlees op de achterkant. Maar niet iedereen kan het proeven, als een beetje bitter. Onder de schaal kun je alles eten behalve de darmen.

Het eten van rivierkreeft is een fascinerende activiteit waar je in terecht komt en kunt stoppen totdat er niets meer op het bord achterblijft. Gelukkig zijn rivierkreeftjes niet alleen lekker, maar ook caloriearm, zodat je kunt eten zonder er zo vaak naar te kijken als je wilt.

De beste recepten voor het bereiden van rivierkreeft

Er zijn veel manieren om rivierkreeften te koken, we zullen alleen vertellen over de meest heerlijke en tegelijkertijd eenvoudige methoden.

Rivierkreeft in zure room

ingrediënten:

• levende rivierkreeften - 10-15 stukken;
• paraplu van verse of droge dille - 3 stukken;
• peperkorrels;
• zout - naar smaak;
• laurier;
• knoflook - 2 teentjes;
• zure room - 3 el. lepels;
• plantaardige olie of olijfolie - 2 el. lepel.

Koken:

• Kook water, doe zout, peper, dille, knoflook en laurier, voeg de rivierkreeft toe en laat 15 minuten koken.
• Zet het vuur uit en doe zure room in een pan, meng het.
• Voeg vervolgens plantaardige olie toe en laat de pan nog 20 minuten met rivierkreeft op de koelplaat staan.
• Rivierkreeften die op deze manier zijn bereid, zullen bijzonder zacht en glanzend zijn. Het blijft alleen om de rivierkreeft op een breed bord te leggen en te serveren.

Langoesten in bier

ingrediënten:

• light bier - 2 liter;
• water - 1 kop;
• naar smaak zout en peperbollen;
• laurierblad - 2-3 stukken;
• dille paraplu - 2-3 stukken;
• levende rivierkreeften - 15 stuks.

Koken:

• Voeg in het kokende water alle ingrediënten behalve bier en rivierkreeft toe.
• Kook water gedurende 5 minuten, giet het bier erbij, breng het opnieuw aan de kook en gooi rivierkreeft in het bier.
• Laat 10-15 minuten koken - totdat de rivierkreeft bloost.
• Serveer in een grote schaal, gekookt bier over langoesten.

Rivierkreeft met citroen

ingrediënten:

• grote citroen - 1 stuk;
• zout, peper en erwten - naar smaak;
• dille paraplu - 2-3 stukken;
• rivierkreeft - 10-15 stukken.

Koken:

• Kook water, gooi alle specerijen daar.
• We snijden de citroen doormidden, persen al het sap eruit in kokende bouillon, zetten de schillen op dezelfde plaats en koken gedurende 10-15 minuten.
• Voeg dan levende rivierkreeft toe aan de bouillon en kook tot het gaar is. Op deze manier bereide rivierkreeft heeft een pittige smaak die u en uw vrienden zeker zullen waarderen.