Bosbes is een groenblijvende struik uit de familie Vereskov, bestand tegen kou. Haar naaste verwanten zijn bosbessen, bosbessen en veenbessen. De plant is zeer nuttige zoetige donkerpaarse bessen. Nu leert u hoe u ze opslaat.
Waarom bosbessen houden? Waarom is het zo handig?
Het is moeilijk te geloven, maar de vruchten van deze struik zijn niet inferieur aan de bessen van veel tropische planten in het aantal nuttige stoffen. Bosbessen zijn bijzonder rijk aan vitamine C (ascorbinezuur) - een antioxidant die het lichaam beschermt tegen destructieve oxidatieve processen.
Blauwebessenvruchten passen ook perfect in elk dieet, omdat ze geen verhoogde afscheiding van maagsap veroorzaken, geen eetlust opwekken.
Wanneer verzamelen? Hoe kies je het meest geschikte voor opslag?
Voor opslag is alleen geschikt volledig rijpe bessen - blauwzwart, zacht aanvoelend, met een witachtige waslaag op de huid. Het moet maximaal 2-3 dagen vóór opslag worden verzameld.
Natuurlijk kunnen niet volledig rijpe vruchten worden geoogst, maar ze zullen hun aangename smaak en de meeste gunstige eigenschappen zeer snel verliezen.
Bij het kopen van een bosbes moet je het volgende controleren:
- is er schade aan;
- er is geen schimmel;
- Is het groot?
Fruit mag ook niet nat zijn.
Korte (korte) opslag
Bij normale kamertemperatuur duurt bosbessen niet lang: twee of drie dagen - en het zal volledig rotten. Maar ze kan haar leven in de bovenste (niet vries) compartimenten van de koelkast verlengen. Als de bessen worden gewassen, gedroogd, geschild en netjes gevouwen in glazen potten in dezelfde lagen, zullen ze ongeveer anderhalve week eetbaar zijn. Eerlijk gezegd, niet erg lang. Gelukkig zijn er veel manieren om het fruit veel langer te bewaren.
Eenvoudige opslagmethoden voor winter
Beste van alle bosbessen voor langetermijnoogst met behulp van:
- frosts;
- urineren (in gewoon water);
- suikers;
- er jam van maken;
- drogen (in de oven).
Verder over elk van de bovenstaande methoden in meer detail.
Invriezen
Bevries in de vriezer - de gemakkelijkste manier om bosbessen permanent te beschermen tegen rot.
- Sorteer het.
- We ontdoen zich van alle stelen.
- Grondig spoelen in stromend water.
- We geven een beetje tijd om uit te drogen (als je nat fruit bevriest, wordt hun huid erg taai, de smaak zal sterk verslechteren).
- We plaatsen gelijkmatige lagen in een kleine hermetische container, vullen deze niet naar boven en laten 2-3 cm vrije ruimte over.
- Voeg wat suiker toe tussen elke laag.
- Sluit de container goed en plaats hem in de vriezer.
Bosbessen verliezen waarschijnlijk hun gunstige eigenschappen in de vriezer enkele jaren niet, maar het is nog steeds beter om het te gebruiken in het eerste jaar na het invriezen.
Wateropname
Weken is een andere interessante manier om bessen te oogsten. Dankzij hem blijven bosbessen vele maanden vers en heilzaam voor het lichaam:
- Giet de gereinigde en gewassen bessen in potten (gewoon glas).
- Giet aan de bovenkant gekookt water. Water moet koud zijn.
- Kletsnatte bosbessen. De kooktijd is ongeveer 10 minuten als pollitrovki wordt gebruikt. Litrovki kookt hetzelfde gedurende 20 minuten.
- Sluit de banken goed af (oprollen).
- Leg ze ondersteboven (dit wordt gedaan om de deksels te desinfecteren, om ze gepasteuriseerd te maken).
Houd gedrenkt fruit op een plaats waar het droog en koel is. De kelder of het bovenste compartiment van de koelkast is prima.
Hoe te bewaren met suiker
Bosbessen worden ook al vrij lang in gekonfijte vorm bewaard - ongeveer een jaar:
- Kneed het fruit of stuur het naar de vleesmolen.
- Voeg suiker toe aan de resulterende pasteuze homogene massa - doe een pond suiker per kilogram van de bosbessenmassa.
- Dit mengsel wordt verwarmd, tegelijkertijd verwarmen we ook de banken.
- Verdeel bosbessen in blikjes en begin ze te pasteuriseren. Pollitrovki houdt 20 minuten in kokend water, litrovka - een half uur.
Het is noodzakelijk om gekonfijte bosbessen op dezelfde plaats op te slaan als de geweekte bosbessen - in de kelder of in de koelkast. Op dergelijke plaatsen zal het niet eerder dan in een jaar verslechteren.
We bewaren in de vorm van jam
Bosbessenjam is erg lekker en gezond. En het bederft niet voor een zeer lange tijd. Jam maken is een eitje:
- Sorteer de bessen zorgvuldig, maak ze schoon en was ze.
- Suikerstroop maken: neem een pond suiker per liter water.
- Doe het fruit op siroop, leg het op het vuur en begin met jam maken.
- Het vuur moet langzaam zijn. Kook minstens 3 uur (4 is beter).
- Plaats de jam in de potten.
- Banken worden gesteriliseerd door koken (20-25 minuten).
Bosbessenjam zal twee jaar houdbaar zijn.
Opgeslagen door drogen
Voor het drogen is het beter om een speciale droger te gebruiken. Maar de gebruikelijke oven is redelijk geschikt:
- We verspreiden de bessen op de pannen (zeer dunne laag), zetten ze in de oven.
- Stel de temperatuur in van +40 tot +50 graden.
- We laten de ovendeur op een kier staan.
- We controleren regelmatig de toestand van de vruchten en mengen deze indien nodig.
- Droog bij een temperatuur van ongeveer +50 graden en een half tot twee uur. Dan nog een uur bij een temperatuur van +60 graden.
Gedroogde bosbessen moeten worden bewaard in verzegelde containers in dezelfde kelders of koelkasten. Eetbaar, het zal geen maand zijn.
Bosbessen zijn erg lekker en gezond. Met behulp van eenvoudige opslagmethoden kunt u het hele jaar door geen prachtige bessen afscheiden.
