Snoek is een sluwe roofvis die vissers met speciaal plezier jagen. Nadat ze het hebben verkregen, dragen ze graag de trofee naar het huis, zich voorstellende wat heerlijke gerechten ervan kunnen worden gemaakt. Een van de meest heerlijke, waardig van de vakantie tafel, visgerechten - snoek, gebakken in de oven als geheel. Als je de subtiliteiten van het koken kent, dit culinaire meesterwerk en een goed recept, dan is een positief resultaat gegarandeerd.
Kookfuncties
Pike is een speciale vis en je moet hem op een speciale manier koken, rekening houdend met een aantal belangrijke punten.
- Snoek ruikt altijd naar modder en hoe groter de trofee, hoe tastbaarder de geur. Je kunt het verminderen als je de vis weken voordat je hem in melk kookt. Snoek, gebakken geheel, is een koninklijke schotel en als je het niet wilt bederven, is het logisch om niet te besparen op melk. Het weken van snoek in melk duurt enkele uren. Doe het beter nadat het is schoongemaakt.
- Geurige kruiden die niet te betreuren zijn, helpen een niet al te aangename geur neutraliseren. Lemon helpt ook bij het oplossen van dit probleem.
- Zelfs als u snoek in de oven kookt, moet deze in zijn geheel worden gereinigd. En het moet heel voorzichtig gebeuren. Eerst moet u de weegschaal schoonmaken met een speciaal apparaat, dan snijdt u aan het hoofd en scheidt u het van het karkas, terwijl u tegelijkertijd de binnenkant verwijdert. Als de snoek niet te groot is, is het beter om het hoofd te verlaten, maar de binnenkant moet nog worden verwijderd door een snee in de buik aan te brengen. Daarna moet de snoek goed worden gewassen en verschillende schuine sneden in het gebied van de rug maken, waarbij het bot wordt verpletterd.
- Bak de hele snoek alleen als deze vers is. Als je besluit het koken van een vistrofee een tijdje uit te stellen en de vis te bevriezen, dan is het enige gerecht dat van snoek gemaakt kan worden, visschotels. Tijdens het bakken zal deze vis te droog zijn.
Snoeken kunnen heel verschillend van grootte zijn. Je kunt een snoek vinden met een lengte van slechts 30 cm, maar er zijn ook exemplaren van 180 cm. Het is duidelijk dat voor het bakken in de oven, exemplaren die niet te groot zijn, tot 55 centimeter, geschikt zijn. Hun gewicht is meestal niet groter dan anderhalve kilo. Nog kleinere exemplaren, ideaal om heel te bakken, wegen van 0, 5 tot 0, 8 kg, hun lengte is in de regel 35-45 cm.
Snoek geheel gebakken in de huls
ingrediënten:
- snoek - 1, 0-1, 5 kg;
- citroen - 1/4 stuks;
- bolui - 100 g;
- boter - 40 g;
- complexe kruiden voor vissen - 10 g;
- mayonaise - 100 ml.
bereidingswijze:
- Bereid de snoek voor door hem schoon te maken en te wassen. Dep droog met een servet. Wrijf de kruiden. Smeer mayonaise in en zet deze een paar uur in de koelkast om een beetje te marineren.
- Citroen in kwartjes gesneden, niet te dun (1-2 mm dik). Leg het in de snede op de karkas snoek.
- Snijd gekoelde boter in kleine, dunne stukjes. Leg de stukjes boter naast de stukjes citroen.
- Plaats de vis voorzichtig in een braadhuls en bind hem aan beide kanten vast. De incisie op de snoek moet omhoog kijken. Vork een paar gaten in de hoes zodat er lucht doorheen ontsnapt.
- Zet de snoek in een pan of op een bakplaat. Als je het een beetje moet buigen, is dat goed.
- Plaats in een oven verwarmd tot 200 graden en bak gedurende een uur.
Haal de snoek uit de hoes, leg hem op het bord, versier met schijfjes citroen en peterselie.
Snoek gebakken in folie met zure room
ingrediënten:
- snoek - 0, 5-0, 8 kg;
- zure room - 120 g;
- citroensap - 30 ml;
- plantaardige olie - 50 ml;
- gedroogde peterselie - 10 g;
- verse peterselie - 20 g;
- kruiden voor vissen - 5 g.
bereidingswijze:
- Maak de schubben van de snoek vrij door de buik af te snijden, verwijder de binnenkant, snij de vinnen. Afspoelen en droogdeppen.
- Wrijf de buitenkant en binnenkant met viskruiden. Als je het zonder zout hebt, meng de kruiden dan eerst met zout.
- Bestrooi de vis goed met citroensap en laat 2 uur op een koele plaats staan.
- Was en hak verse peterselie. Meng het met gedroogde peterselie. Doe dit mengsel in zure room, roer.
- Smeer de snoek dik in met zure room.
- Spreid de folie uit, vet hem in met een dikke laag olie.
- Plaats een snoek op de folie en wikkel deze in meerdere lagen.
- Leg ze op een bakplaat, leg ze in de oven en bak ze een half uur op 200 graden.
- Rol de folie uit en bak nog eens 10 minuten.
Zet de afgewerkte snoek op het gerecht. Zet vervolgens gebakken aardappelen. Versier het gerecht met verse kruiden.
Snoek gebakken in de oven met groenten
ingrediënten:
- snoek - 0, 8-1, 2 kg;
- uien - 0, 2 kg;
- wortels - 100 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- zure room - 0, 2 kg;
- gemalen zwarte peper - 2-3 g;
- koriander - 2-3 g;
- citroen - 0, 5 st.;
- verse basilicum - 20 g;
- verse peterselie - 20 g;
- zout - naar smaak.
6 meel - 20 g;
bereidingswijze:
- Darm en was de snoek, na het schoonmaken van de schubben. Blot met een theedoek.
- Schil en rasp de wortels. Als je een rasp hebt voor Koreaanse salades, is het beter om het te gebruiken.
- Schil en hak de bollen fijn.
- Pers het sap uit een halve citroen, strooi er een snoek mee en wacht 20 minuten.
- Meng zure room met peper, zout en koriander, leg de helft van dit mengsel opzij, bedek de rest met snoek. Laat het 30 minuten braden.
- Hak kleine groene basilicum en peterselie fijn, meng met de overgebleven zure room. Voeg bloem toe, meng goed en vul de snoek met dit mengsel.
- Plaats de helft van de wortel en ui op de folie, leg de snoek erop. Leg de overgebleven groenten erop. Wikkel de snoek in folie zodat de groenten van onder en boven komen.
- Plaats de in folie verpakte snoek op een bakplaat.
- Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven op 200 graden. Bak 40-50 minuten.
Wanneer je een snoek op een gerecht legt om te serveren, vergeet dan niet om erop te leggen en rond de groenten waarmee het gebakken is. Gebakken groenten, aardappelen, boekweitpap past bij dit gerecht als bijgerecht.
Snoek gebakken in de oven met aardappelen
ingrediënten:
- snoek - 1, 0-1, 5 kg;
- aardappelen - 1 kg;
- bolui - 0, 3 kg;
- zure room - 0,5 l;
- boter - 100 g;
- plantaardige olie - 50 ml;
- gemalen zwarte peper - 2-3 g;
- paprika - 5 g;
- zout - naar smaak.
bereidingswijze:
- Wrijf een snoek bereid en geweekt in melk met een mengsel van zout, paprika en peper. Indien gewenst, kunt u in dit mengsel kruiden toevoegen naar smaak. Zorg ervoor dat u schuine sneden in de wervelkolom maakt om botten te verpletteren en de snoek flexibel te maken.
- Rol de snoek met een ring en doe hem in ingevette vorm met een beetje plantaardige olie.
- Smelt de boter.
- Schil de aardappelen, snijd de knollen in verschillende grote stukken (jonge aardappelen van kleine omvang kunnen intact worden gelaten). Leg de aardappelen in boter en roer tot alle stukjes ermee bedekt zijn.
- Zet de aardappel in een vorm waarin de snoek al ligt, spreid hem uit rond de snoek en in het midden van de cirkel die erdoor wordt gevormd.
- Plaats het formulier in een voorverwarmde oven en bak 20 minuten op 200 graden.
- Meng in de resterende plantaardige olie fijngesnipperde ui met zure room.
- Zet zure room op snoek en aardappelen. Blijf nog 40 minuten op dezelfde temperatuur bakken.
Dit gerecht wordt heet geserveerd. Een extra bijgerecht is niet vereist.
Snoek gebakken in de oven ziet er smakelijk uit. Het wordt sappig en smakelijk. Tegelijkertijd bereidt ze zich eenvoudig genoeg voor om te koken voor de lunch of het diner op dezelfde dag dat ze de trofee van de visser werd.
