Kipfilet in de oven

Onder de verscheidenheid aan vleesgerechten wordt een speciale plaats gegeven aan karbonades. Hun naam spreekt voor zich. Het product is een afgebroken stuk vlees, gebakken in een pan of gebakken in de oven.

Hak kan worden gemaakt van rundvlees, kalfsvlees, varkensvlees en zelfs kip. Borst is het beste voor kipfilet. Dit vlezige deel van het kippenkarkas is beroemd om het gebrek aan vet, pezen en botten.

Maar met al deze voordelen is het bereide borstvlees vaak droog. Maar het breken splitst de vezels, vermindert de dikte van het stuk, zodat het vlees veel sneller wordt gekookt en daarom geen tijd heeft om te drogen.

De subtiliteiten van het koken van kipfilet in de oven

• Het proces om kip te hakken verschilt niet veel van de biefstuk. Maar als het gehakt kan half gefrituurd worden geserveerd - "met bloed", dan moet de kipfilet in volledige bereidheid worden gebracht, omdat halfbakken kippenvlees zo'n gevaarlijke ziekte als salmonellose kan veroorzaken.
• Naast standaard braden in een braadpan, kan kippenbiefstuk in de oven worden gebakken. Om een ​​speciale smaak te geven, wordt de bereide filet aan beide kanten besprenkeld met een mengsel van zout, peper en pittige kruiden (u kunt naar eigen goeddunken kiezen). Maar we moeten niet vergeten dat vlees niet lang vóór de warmtebehandeling kan worden gezouten, omdat het vlees- sap verliest dat zo klein is in de borst.
• Een hak kan worden gepekeld in een oplossing die bestaat uit azijn, plantaardige olie en mosterd. Fijnproevers kunnen droge witte wijn gebruiken in plaats van azijn en mosterd vervangen door mosterd.
• Om sappigheid te behouden, kunnen karbonades worden gebakken met tomaten of uien. Ze laten het vlees niet uit de hitte in de oven drogen, maar geven het ook een extra smaak en smaak.
• Een hapje is smakelijker als het wordt afgedekt met kaas, geraspt of in dunne plakjes gesneden voordat het wordt gebakken.
• Fans van exotische gerechten kunnen ananas gebruiken, vers of ingeblikt, in plaats van tomaten. Het sap splitst gemakkelijk vleesvezels, waardoor het vlees niet alleen zacht maar ook sappig is.
• Opdat het haksel minder vleessap zou verliezen tijdens de hittebehandeling, kan rauw vlees eerst worden gedompeld in een ei of gesmolten boter, dan in een paneerlaag bestaande uit gemalen crackers en dan pas gebakken.
• Koteletten kunnen zowel op het rooster als op de bakplaat (in de vorm) worden gebakken.
• Het ideale gewicht van karbonades is 150-170 g. Kleine stukjes vlees verliezen veel sap tijdens het bakken en worden daarom droog.

Kipfilet met tomaten en kaas in de oven

ingrediënten:

• kippenborst (filet) - 500 g;
• knoflook - 1 tand;
• tomaten - 300 g;
• lichte mayonaise - 60 g;

Kaas

• - 230 g;
• plantaardige olie - 10 g;
• zwarte peper;
• zout zoals gewenst.

Voorbereidingsmethode

• Was en droog kipfilet. Snijd horizontaal in verschillende dunne platen.
• Voordat u doorgaat, plaatst u de voorbereide filet in een zak of bedekt u deze met een film zodat druppels vleessap niet op de tafel vallen.
• Met behulp van een culinaire hamer het vlees lichtjes kloppen, waardoor het een nette ronde vorm krijgt.
• Snijd de tomaten in dunne cirkels. Rasp de kaas.
• Hak knoflook fijn, meng het met mayonaise en peper. Als mayonaise ongezouten, zout.
• Smeer de pan of pan. Leg het vlees eraf. Dek eerst de karbonades af met een dunne laag mayonaise en plaats dan de tomatenmokken. Giet alle kaas.
• Verwarm de oven voor op 200 °. Zet een pan met karbonades terug. Bak 25 minuten.
• Leg het op een bord, bestrooi met kruiden.

Kippenkoekjes in de ovenpan

ingrediënten:

• kippenborstfilet - 600 g;
• broodkruimels - 0, 5 el;
• kaas - 120 g;
• kruiden voor kip - 4 g;
• olijfolie - 50 g;
• tijm en oregano - op een snufje;
• zout.

Voorbereidingsmethode

• Spoel de kipfilet, dep droog. Snijd in porties.
• Leg ze op een snijplank, bedek ze met folie. Licht afstoten.
• Meng de paneermeel op een bord met geraspte kaas, zout, kipkruiden en droge kruiden.
• Smeer elke filet in met olie, en rol dan het gepaneerde mengsel in.
• Zet een ingevette bakplaat op. Zet in voorverwarmde oven van 190-200 °, bak 25 minuten.

Kipkoteletten met ananas in de oven

ingrediënten:

• kipfilet (borst) - 600 g;
• mayonaise - 30 g;
• kruiden voor kip - 5 g;
• ingeblikte ananas (ringen) - door het aantal karbonades;
• gehakte peterselie - 1 eetl. l.;
• zwarte peper;
• kaas - 120 g;
• plantaardige olie - 20 g.

Voorbereidingsmethode

• Borst, gewassen en gedroogd tegen vocht, in porties gesneden. Bedek met folie en stoot af met een speciale hamer.
• Doe kipkruiden, gehakte kruiden en peper in mayonaise. Roer. Smeer deze saus in met rauwe karbonades.
• Spreid ze uit op een ingevette bakplaat. Plaats een ananasring op elke hak.
• Rasp de kaas, voeg er vlees aan toe.
• Doe de oven in de oven. Bak 25 minuten door de temperatuur op 200 ° in te stellen.
• Zet karbonades op borden. Serveer warm.

Kipkoteletten met champignons en kaas in de oven

ingrediënten:

• kippenfilet - 600 g;
• zure room - 50 g;
• knoflook - 1 tand;
• zwarte peper;

6 verse champignons - 200 g;

• uien - 100 g;
• zout;
• gehakte greens - 1 el. l.;
• kaas - 170 g;
• plantaardige olie - 40 g.

Voorbereidingsmethode

• Was, droog en snijd verse champignons. Pers de ui fijn met een scherp mes. Leg de champignons in een koekenpan met hete olie, bak. Voeg uien toe, meng. Kook gedurende 10 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen.
• Kipfilet in porties gesneden, bedek met folie, stoot af en geef het vlees een ronde vorm. Plaats op een ingevette bakplaat.
• Plaats de champignons en uien in een gelijkmatige laag op de voorbereide haas.
• Meng in een kopje de zure room met knoflook, zout en groen dat door de knoflookpers is gepasseerd.
• Bedek dit mengsel met karbonades en champignons. Bedek met geraspte kaas.
• Bak in een oven voorverwarmd tot 190-200 ° gedurende 25 minuten.

Kipkoteletten met uien en kaas in de oven

ingrediënten:

• kippenfilet - 600 g;
• uien - 120 g;
• ei - 1 pc;
• bloem - 30-40 g;

6 melk - 50 ml;

• kaas - 120 g;
• zout;
• plantaardige olie - 20 g;
• gehakte dille - 1 theelepel.

Voorbereidingsmethode

• Snijd de filet in de lengte in 2 plakjes, bedek met folie, sla af met een hamer, waardoor ze iets dunner worden.

6 In een kom, breek een ei, giet er melk in, zout en bloem. Roer grondig. Voeg greens toe, meng opnieuw goed.

• Hak uien in dunne ringen, wrijf de kaas op een middelgrote rasp.
• Vet een bakplaat in met veel olie. Doop het vlees van het beslag en leg het op een bakplaat. Leg er een paar uiringen op. Bedek met geraspte kaas. Bouw op dezelfde manier de rustkarbonades.
• Plaats in de voorverwarmde oven. Bak gedurende 25-30 minuten.

Meesteres om op te merken

Koteletten kunnen worden gekookt met of zonder groenten. Vervang in de winter verse tomaten met tomatenpuree of ketchup.

In veel recepten worden rauwe karbonades ingesmeerd met saus op basis van mayonaise. Als je de principes van gezond eten respecteert of gewoon niet van mayonaise houdt, vervang het dan door zure room.

Chop zal heel zacht zijn, als het vooraf gemarineerd is in kefir.

Als u van zacht vlees houdt en geen krokante korst ondersteunt, bereidt u karbonades en bedekt u de pan met folie.