Elke natie heeft zijn eigen nationale gerechten. Zhengyalov Hats is een van hen. Zogenaamd ongezuurde deeg met vulling, die erg populair zijn bij de bewoners van Nagorno-Karabach, evenals bij Armeniërs en Azerbeidzjanen.
Vullen voor brood is elke greens met een kleine hoeveelheid plantaardige olie. En hoe meer verschillende eetbare kruiden in de vulling worden gebruikt, hoe beter.
Spinazie, sla, quinoa, herdersportemonnee, houtluis, zuring, groene ui, brandnetel, bietenbovenkanten, dille, peterselie, munt, koriander, basilicum en andere zijn de meest populaire kruiden voor jenjalov-hoeden.
Soms wordt kaas aan de vulling of uien toegevoegd, gebruind met boter.
Subtiele
- Het deeg voor jingal-hoeden wordt in water gekneed, soms wordt er wat yoghurt of kefir aan toegevoegd. Dit geeft deeg zachtheid, en dergelijke cakes blijven zelfs de volgende dag zacht.
- Het deeg moet zo dun zijn als papier, dus het moet voorzichtig worden opgerold.
- Voordat je de greens snijdt, moet je alle harde stelen verwijderen en alleen de bladeren achterlaten.
- Om voorgevormde, maar nog niet geroosterde tortilla's niet doorweekt te maken vanwege de vochtige vulling, worden de greens gezout net voordat ze op de bladeren worden gezet. Als er veel deeg is, wordt het aanbevolen om het in verschillende delen te verdelen en het in fasen te malen.
- Zhengyalov Khats is gevuld met vulling zo strak mogelijk, anders zullen de greens gaan liggen tijdens het bakken en zullen de cakes half leeg zijn. Daarom moet je veel greens voorbereiden, dus het was genoeg voor de hele test.
- Fry jenjalov hoedt in een droge koekenpan zonder toevoeging van olie. Flapjacks bereiden zich heel snel voor - 2-3 minuten aan elke kant.
Zhengyalov Hoeden met groene
ingrediënten:
Voor de test:
- water - 500 ml;
- zout - 1 theelepel;
- plantaardige olie - 1 eetl. l.
6 meel - 800 g;
Voor de vulling:
- alle gehakte greens die kunnen worden gevonden - een grote kom (bekken);
- zout - naar smaak;
- zwarte peper naar smaak;
- plantaardige olie - 1-2 eetl. l.
bereidingswijze
- Maak eerst het deeg, zoals het zou moeten gaan liggen. Doe bloem en zout in een kom. Roer. Maak een gat in het midden. Giet water op kamertemperatuur. Gebruik een houten lepel om het meel met de vloeistof te mengen.
- Zodra het deeg dikker is, kneed het grondig met je handen. Het deeg moet zacht genoeg zijn om niet aan je handen en de tafel te kleven. Anders zul je het niet dun kunnen rollen.
- Wikkel het deeg in een folie en laat het een half uur staan zodat het rust en buigzaam wordt.
- Voor nu, pak wat vulling. Geselecteerde eetbare kruiden spoelen goed in koud water, doen een handdoek op en drogen. Verwijder dikke stelen en hak de rest van de greens fijn. Vouw het in een grote kom.
- Leg het voorbereide deeg op een met bloem bestoven tafel. Verdeel in stukjes ter grootte van een appel en maak koloboks van ze.
- Maak elke bal plat om een dikke taart te maken.
- Neem een cake en begin zachtjes te rollen met een deegroller om een dun sap te maken. Zodat het niet aan de tafel kleeft en niet breekt, geneest het bloem op het aanrechtblad.
- Doe wat van de vulling in een kleine kom en meng met zout, peper en boter.
- Plaats een groot deel van de vulling in het midden van het sap en laat de randen vrij. Begin de taart vanuit het midden te knijpen, naar de randen te bewegen en tegelijkertijd lucht te laten ontsnappen. Maak de naad vast met de rand van de handpalm en vlak de taart af, zodat deze vlak en breed wordt.
- Verwarm een droge koekenpan. Zet de patty-steek naar beneden. Laat 2-3 minuten koken. Zodra een kant gebakken is, draait u de taart naar de andere kant. Breng gereed.
Meesteres om op te merken
- Het is niet nodig om alle kruiden in de vulling te doen. Je kunt jenjalov-hoeden koken van het groen dat in jouw omgeving groeit. Het belangrijkste ding dat de kruiden goed met elkaar worden gecombineerd. Het aroma van de vulling moet niet erg scherp zijn, en hiermee moet rekening worden gehouden bij de selectie van kruiden. Vergeet niet om zuring of spinazie in de vulling te doen. Ze verrijken de smaak van bakken enorm.
- Als er weinig groen is, voel je vrij om de ui of kaas, gekoeld in olie, in de vulling te voegen.
- Dien Zhengyalov-hoeden met yoghurt of hete thee. Ze zijn ook goed met bier of wijn. Ze kunnen zowel koud als warm worden gegeten. Om een smakelijk uiterlijk te krijgen, kunnen versgebakken flatbreads worden ingevet met boter.
