Salade "Langs de tuin" voor de winter

Alle groenten die onze landgenoten in hun dadels en achtertuinen verbouwen, zijn op hun eigen manier voordelig en hebben een unieke smaak. Vindingrijke huisvrouwen die zijn uitgevonden om het hele gewas samen te oogsten en het een snack voor de winter te maken. Als gevolg daarvan verscheen de salade "langs de tuin". Het bestaat uit wortels, kool, tomaten, uien, paprika's en andere producten uit de bedden. Het resultaat is een bevredigend en gezond gerecht dat bijna iedereen leuk vindt en de echte trots van de tuinman is. Het is ook mogelijk om een dergelijke snack voor de toekomst te bereiden op gekochte groenten, die tijdens het oogstseizoen veel goedkoper zijn dan tijdens het koude seizoen.

Kookfuncties

Zelfs een onervaren gastvrouw kan een salade maken "langs de tuin", omdat de technologie van het koken van deze ingeblikte voedingsmiddelen eenvoudig is. Groenten worden gesneden, gestoofd, gekruid, in blik gelegd, goed gesloten - en een multi-component snack is klaar. Echter, zonder te weten dat sommige van de subtiliteiten van het resultaat niet voldoen aan de verwachtingen van de chef-kok.

De aard van het snijden van groenten voor de salade "langs de tuin" moet identiek zijn. Meestal wordt de kool fijngehakt, worden de wortels op een speciale rasp voor Koreaanse salades gewreven of in dunne reepjes gesneden, wordt de peper in reepjes gesneden of dunne halve ringen, worden uien in halve ringen gesneden en worden de tomaten in kleine plakjes gesneden. Als de compositie komkommers of courgettes bevat, worden ze op dezelfde manier geplet als wortels of in dunne halve cirkels gesneden.
Kool voor de bereiding van een salade voor de winter met behulp van late variëteiten, het is sappiger en beter opgeslagen.
Tomaten voor de snack "Langs de tuin" zijn geselecteerd solide, intact. Zelfs bruin en enigszins onrijp fruit zal het doen.
Wortelen worden vaak een beetje langzamer gekookt dan andere groenten, dus worden ze vaak gekookt tot ze half gekookt zijn voordat ze gehakt worden.
Banken onder de salade "Langs de tuin" moet worden gewassen met soda en gesteriliseerd, anders zal het voorgerecht bederven voordat het de winter bereikt. Covers moeten ook worden gesteriliseerd, voor dit doel worden ze onderworpen aan koken. Sluit de salade alleen met metalen deksels, zorg voor strakheid, plastic want dit zal niet werken.
De snack "Along the Garden", gemaakt volgens een recept dat u lekker vindt, kan veilig op kamertemperatuur worden bewaard.

Recepten voor salade "Langs de tuin" zijn anders. Er is hier niets verrassends: iedereen groeit een ander stel groenten op in de bedden en probeert er "vrienden van te maken" door ze te combineren in een snack. Groenen geven de salade frisheid, knoflook en hete pepers - pikant. Voor de verzadiging van het eten soms rijst. U kunt voor elke smaak een gerecht kiezen.

Salade "Langs de tuin" met knoflook en groen

Samenstelling (voor 2-2, 25 l):

6 witte kool - 0,5 kg;

paprika - 0, 5 kg;
bruine tomaten - 0, 5 kg;
wortels - 0, 5 kg;
uien - 0, 5 kg;
knoflook - 10 teentjes;
peterselie - 100 g;
zout - 20 g;
suiker - 150 g;
tafelazijn (9 procent) - 100 ml;
geraffineerde plantaardige olie - 0, 2 liter.

bereidingswijze:

Verwijder de bovenste bladeren van de koolkop. Was het, droog het. Hak de kool fijn, doe het in de pan.
Schrap wortels, was, droog met een servet. Vermaal op een rasp voor Koreaanse wortelen of op de gebruikelijke met grote gaten. Stuur naar kool.
Tomaten, wassen en weken met een servet, in dunne plakjes snijden. Zet op andere groenten.
Verwijder de zaden van de paprika's door de stelen in de buurt van de peulen te snijden. Snijd het vruchtvlees in repen, doe het in een pan met andere producten.
Gratis ui van de schil, in dunne halve ringen gesneden, in combinatie met de rest van de groenten.
Voeg zout, suiker, olie en azijn toe aan groenten, meng.
Zet de pan op een laag vuur. Wacht tot de inhoud kookt. Stoof de groenten in hun eigen sap gedurende 30 minuten.

Was de peterselie, schud het water af, laat het drogen.

Haal de knoflook door de pers.
Voeg knoflook en groen toe aan de snack, roer het. Verwijder na 2-3 minuten van het vuur.
Terwijl de salade stookt, bereidt u de potten en deksels door ze uit te wassen en steriliseert u ze op een gemakkelijke manier.
Vul de potten met kant en klare salade, kurk ze stevig vast en keer ze om.

Zet de gekoelde salade "Langs de tuin" in de voorraadkast of op een andere plaats waar je gewoonlijk voorraden houdt voor de winter.

Salade "Langs de tuin" met komkommers

Samenstelling (4-4, 5 l):

kool - 1 kg;
wortels - 1 kg;
komkommers - 1 kg;
tomaten - 1 kg;
Bulgaarse peper - 1 kg;
uien - 1 kg;
plantaardige olie - 0, 2 l;
tafelazijn (9 procent) - 150 ml;
suiker - 0, 2 kg;
verse greens (dille, peterselie) - 0,2 kg;
zout - 40 g.

bereidingswijze:

Was en droog groenten, groenten.
Bereid potten, deksels.
Peper en ui in tweeën gesneden of kwartjes van ringen.
Rasp de wortels grof of snijd ze in kleine reepjes.
Snijd komkommers in halve cirkels, tomaten - in plakjes.
Snijd de kool in een net stro.
Meng de groenten door ze in een pan te plaatsen. Giet er gehakte groen, zout en suiker over, meng. Laat het een uur staan om het groentesap te geven.
Zet de pan op het vuur en breng de plantaardige schaal op laag vuur aan de kook.
Voeg boter toe. Kook een half uur.
Giet azijn in, mix, laat nog 5 minuten staan.
Spreid de salade over de voorbereide potten, sluit stevig. Laat het afkoelen.

De salade die volgens dit recept is bereid, is malser en sappiger dan de vorige, maar heeft een minder hartige smaak.

Salade "Langs de tuin" met rijst

Samenstelling (voor 2, 5 l):

6 kool - 0, 5 kg;

wortels - 0, 5 kg;
tomaten - 0,5 kg;
paprika - 0, 5 kg;
aubergines - 0,5 kg;
courgette - 0,5 kg;
uien - 0, 5 kg;
rijst - 100 g;
zout - 25 g;
dille - 50 g;
peterselie - 50 g;
azijnzuur (70 procent) - 20 ml;
suiker - 100 g;
geraffineerde plantaardige olie - 0, 2 l;
kruiden naar smaak.

bereidingswijze:

Kook de rijst apart, spoel en laat afkoelen.
Snijd uien in dunne halve ringen, peper - in reepjes. Maal wortels op een rasp, hak kool.
Schil courgettes en aubergines, snijd ze in halve cirkels van ongeveer 5 mm dik of in blokjes van ongeveer 1 cm groot.
Aubergines weken gedurende 20 minuten in gezout water, wassen, laten ze drogen.

6 Verpletter de tomaten in een gehaktmolen tot een toestand van aardappelpuree.

Plaats uien, kool, wortels en paprika's in een pan. Voeg zout, suiker en tomatenpuree eraan toe. Roer. Vertrek voor een half uur.
Breng het mengsel aan de kook en laat het 20 minuten sudderen.
Giet olie in een andere pan. Leg er aubergines en courgette in. Kook ze 10 minuten.
Voeg de resterende groenten toe aan de courgette en de aubergines samen met de tomatensaus. Doe rijst aan hen.
Breng op laag vuur het mengsel aan de kook en laat het 10 minuten sudderen. Giet azijn in, voeg kruiden en specerijen toe. Blijf nog 5 minuten koken.
Verspreid snacks op gesteriliseerde blikjes, rol op.

Deze variant van de snack "Langs de tuin" is het meest bevredigend. Als dit gerecht wordt verwarmd, kan het een volledige maaltijd of bijgerecht vervangen.

Salade "Langs de tuin" is een van de meest veelzijdige hapjes die onze landgenoten voorbereiden op de winter. Het heeft bijna alles dat op de bedden groeit. Ingeblikt eten klaarmaken is eenvoudig, goed bewaard.

Opmerkingen (0)