Deeg voor pasteien met wodka

Zelfgemaakte pasteitjes verschillen bijna altijd van die van straatcafé's en eethuisjes ten goede. Sommige huisvrouwen verheugen zich regelmatig op hun dierbaren, aangezien ze tijdens hun voorbereiding niets moeilijks hebben. Nadat ze vele recepten voor deeg uit pasteien hadden geprobeerd, stopten veel van hen bij opties met wodka. Van zo'n meelbasis zijn pasteitjes lekker en krokant. Te vrezen dat de geur of smaak van alcohol de smaak van het gerecht zal bederven, is zinloos: alcohol verdampt volledig tijdens het kookproces. Wodka speelt de rol van bakpoeder, zonder de tsjeboeroes vreemde geuren en geen overmatige smaak te geven.

Kookfuncties

Het deeg voor pasteitjes volgens een van de recepten is vrij eenvoudig bereid. Het resultaat voldoet echter niet altijd aan de verwachtingen van de chef. De reden ligt meestal niet in het recept en niet in aanwezigheid van de chef van bepaalde vaardigheden, en in overtreding van een paar eenvoudige regels. Gezien de onderstaande punten, zal zelfs een beginnende gastvrouw vervelende problemen vermijden en precies het soort deeg krijgen dat ze verwachtte.

• Deeg voor pasteitjes rolt dun, anders smaken ze niet goed. Zodat het bij het rollen niet scheurt, is het noodzakelijk om het elastisch te maken. Van meel van de tweede graad, dat een kleine hoeveelheid gluten bevat, kan dit niet worden verkregen. Om te testen op pasteien neemt u alleen meel van de hoogste kwaliteit.
• Bloem zeven voordat je deeg kneedt, is een must. Het belangrijkste doel van deze manipulatie is niet om het product te zuiveren van kleine zwerfvuil en insecten, maar om het te verzadigen met zuurstof. Als gevolg hiervan wordt het licht en los, het is gemakkelijker om het te combineren met andere ingrediënten, waarbij de vorming van klonten wordt vermeden.
• Het uiteindelijke resultaat hangt vaak af van de temperatuur die wordt gebruikt bij de bereiding van de ingrediënten voor het deeg. Verwaarloos de juiste instructies, als ze in het recept zitten, is het niet nodig. Als dergelijke aanbevelingen niet worden gegeven, is het beter om producten op kamertemperatuur te gebruiken.
• Deeg voor pasteien kan worden gekneed met behulp van een broodbakmachine. Voor dit meest geschikte speciale programma voor de bereiding van ongezuurd deeg. Het kan ook "Noedels", "Dumplings" worden genoemd. Als uw apparaat niet over een dergelijk programma beschikt, kunt u de universele voorziening gebruiken voor het kneden van deeg van welke aard dan ook. Het is belangrijk om de volgorde te volgen van legproducten die door de fabrikant zijn opgegeven. Soms worden vloeibare producten eerst in de container van de unit geplaatst, soms droog.
• Klaar deeg mag niet meteen worden gerold. Hij moet 30 minuten rusten. Gedurende deze tijd zal het gluten in de bloem opzwellen, waardoor het deeg kneedbaarder wordt.

Deeg voor pasteien kan worden gekookt in water, melk of kefir. Vaak wordt het custard gemaakt. Er zijn recepten zonder eieren toe te voegen. Bijna alle soorten cheburek-deeg kunnen worden bereid met de toevoeging van wodka, zodat de pasteitjes knapperiger worden.

Choux-deeg voor chebureks met wodka

ingrediënten:

6 tarwemeel van de hoogste kwaliteit - 0, 2 kg;

• water - 100 ml;
• wodka - 20 ml;
• geraffineerde plantaardige olie - 20 ml;
• zout - een grote shchip.

bereidingswijze:

• Zeef meel in een grote kom.
• Kook het water. Zonder koeling mengen met olie, wodka en zout.
• Maak een kuiltje in de bloem, giet het geprepareerde vloeibare mengsel erin.
• Roer eerst het deeg met een spatel zodat je het niet verbrandt, breng het dan over op een met bloem bestoven snijplank en voltooi het kneedproces met je handen. Het deeg moet strak zitten en niet aan de handen plakken.
• Rol het deeg in een bal, stop het in een plastic zak en laat het een half uur aan staan.

Dit recept voor pasteien is een van de eenvoudigste en tegelijkertijd populair. Producten van het zijn altijd smakelijk en knapperig, smakelijk.

Recept voor pasteitjes voor chebureks op wodka (met bubbels)

ingrediënten:

6 tarwemeel - 0, 65 kg;

• wodka - 50 ml;
• water - 0, 35 l;
• zout - 5 g;
• kippenei - 1 stuk;
• geraffineerde plantaardige olie - 30 ml.

bereidingswijze:

• Meng water met zout en olie, op een middelhoog vuur.
• Bloem zeven, glas meten.
• Wanneer de bloem begint te koken, ga er dan in onder voortdurend roeren met een glas bloem.
• Verwijder het deeg van het vuur en meng grondig of klop met een garde of zelfs een mixer zodat er geen klontjes in het beslag zitten.
• Voeg de rest van de bloem toe, roer.
• Terwijl het deeg nog steeds zacht is, giet wodka erin en voeg een ei toe, roer het.
• Maak het deeg met je handen af.
• Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het 2 uur staan.

Chebureks voor dit recept zijn niet alleen knapperig, maar bubbels, waar veel mensen van houden.

Deeg voor tsjeboeroes op kefir met wodka

ingrediënten:

6 tarwemeel - 0,5 kg;

• kefir - 0, 25 l;
• kippenei - 1 stuk;
• wodka - 20 ml;
• zout - naar smaak.

bereidingswijze:

• Verwijder kefir en eieren van tevoren uit de koelkast, zodat ze kunnen opwarmen tot kamertemperatuur op het moment dat ze het deeg bereiden.
• Plaats de kefir in de kom van de blender, breek er een ei in, voeg zout toe, sla tot een gladde massa.
• Giet de vloeibare basis in een grote kom.
• Gegiste bloem in stukken schenken, het deeg kneden.
• Zonder te wachten tot het deeg dicht is, voeg wodka eraan toe, roer het. Voeg bloem toe aan het deeg, breng het over naar het werkoppervlak van de tafel en kneed totdat de handen klaar zijn. Het afgewerkte deeg is elastisch, matig dicht, kleeft niet aan handen.
• Bedek het deeg met een schaal en laat het 20-30 minuten rusten.

Kefir-deeg is bijna altijd elastisch en duurzaam. Als je wilt dat het meer bubbelt, kun je naast wodka een beetje frisdrank toevoegen. Het wordt gemengd met kefir en ei in een van de eerste stadia van de deegbereiding, terwijl wodka het beste is om als laatste te worden geïntroduceerd.

Wodka in pasta voor pasteien toegevoegd als bakpoeder. Producten komen krokant en smakelijk uit zo'n deeg, bijna iedereen vindt ze lekker.