Wortelen zijn de meest nuttige groente, geliefd bij velen sinds hun kindertijd. Het is rijk aan vitamine A, wat helpt om een goed zicht te behouden, de immuniteit te verbeteren en de bloedopbouw te verbeteren. Regelmatige consumptie van wortels in voedsel zal helpen om het lichaam van gifstoffen en cholesterol te reinigen.
De beschikbaarheid en de prijs waartegen deze groente het hele jaar door in de winkel wordt verkocht, kan niet anders dan behagen.
Wortelen hebben een uitstekende smaak, waardoor ze een enorm aantal verschillende gerechten kunnen bereiden.
De juiste wortel kiezen
De wortel bevat een grote hoeveelheid caroteen, dus het wordt gekenmerkt door een fel oranje kleur. Bij het kiezen van wortelen, moet de voorkeur worden gegeven aan vruchten van precies die kleur - hoe helderder de groente, des te nuttiger is het.
Er zijn geen vruchten van geel en wit: dit zijn voederrassen die zijn geteeld met een grote hoeveelheid nitraten. Ze zijn niet alleen smakeloos, maar volledig ongezond.
Grote groenten worden ook apart gezet: hoogstwaarschijnlijk hebben ze een stijf midden, ongeschikt voor consumptie. Het meest acceptabele kan worden beschouwd als een vrucht met een gewicht tot 150 gram.
Het oppervlak van de foetus moet glad zijn en zonder sporen van rot - groei zal aangeven dat de groente verzadigd is met nitraten en al een ziekte heeft ondergaan.
De langste wortel wordt als kort beschouwd en enigszins verdikt aan het einde, en de stekelige lange vrucht is meestal minder sappig en smakelijk.
Kies niet te vuile wortels in de winkel - waarom betalen voor kleverige aardkluiten?
Hoe wortelen goed te koken
Wortelen zijn zeker een van de meest bruikbare groenten. Maar helaas worden tijdens de hittebehandeling de meeste vitamines vernietigd. Om het verlies van vitaminen te minimaliseren, moeten wortels in een afgesloten bakje worden gekookt in een matige hitte. Een gesloten deksel zorgt voor maximale smaak, aroma en voedingsstoffen. Het koken van wortelen is vrij eenvoudig:
- Het wortelgewas wordt grondig gewassen onder stromend water. Het snijden van de bovenste laag is ongewenst, evenals het snijden van de groente voor het koken: de meeste voedingsstoffen gaan naar het afkooksel.
- De wortels worden in een pan geplaatst en met koud water op twee vingers boven de wortel gegoten. Je kunt kokend water gieten en dan zal het kookproces versnellen. De pot is bedekt met een deksel, het water wordt aan de kook gebracht en de wortels worden op matig vuur gekookt zonder ongeveer 20 minuten te koken. Om te voorkomen dat de groente aan de bodem van de pan blijft kleven, moet deze tijdens het koken worden omgedraaid.
- De bereidheid wordt gecontroleerd met een vork of tandenstoker. Probeer de wortels zo te koken dat het midden enigszins stevig blijft, want de gekookte groente wordt ongeschikt om een salade te maken.
- Na het koken wordt het water afgetapt en koelt de wortel af op kamertemperatuur.
Wortelen kunnen op een andere manier worden gekookt - in een slowcooker, magnetron of dubbele boiler.
Het kookproces in een dubbele ketel duurt 30 minuten. Dit is de meest zachte manier om de maximale hoeveelheid voedingsstoffen te houden.
Als u wortels wilt koken in een multikoker, giet u de groenten met water en stelt u de bakmodus in op 20 minuten.
Voor koken in de magnetron moet je 3-4 middelgrote wortels nemen, ze in een glazen schaal doen, een paar lepels water toevoegen en afdekken met een deksel. We zetten het vermogen op 800 of 1000 W en koken gedurende 10 minuten.
Goed advies
- Reinig de wortels niet eerder, maar na het koken - dit zal helpen om meer voedingsstoffen te behouden.
- Zouten van wortelen is beter nadat het gekookt is - direct in de afgewerkte schaal. Anders zal het zout de zoete wortelsmaak doden.
- De grootste hoeveelheid vitamines wordt opgeslagen in hele gekookte wortels.
- Voor een betere vertering van vitamines uit wortels, is het beter om het te eten met zure room of zonnebloemolie.
- Wortelen worden niet alleen actief gebruikt in de keuken, maar ook in de cosmetologie. Daaruit kun je veel verzorgende maskers voor de huid maken.
- We voegen gesneden wortels toe in de eerste schaal 10 minuten voor het einde van het koken - zodat de groente tijd heeft om te koken en al zijn heilzame eigenschappen behoudt. Als de wortels voor de soep voorgebakken zijn, zodat het de bouillon zijn volle smaak en aroma geeft, is het voldoende om het toe te voegen twee minuten voor het einde van het koken. Als wortels heel als specerij voor bouillon worden gebracht, dan moet het net zo veel gekookt worden als vlees. Aan het einde van de kooktijd wordt de wortel verwijderd, omdat ze al haar voedingswaarde aan de bouillon heeft gegeven.
- Als het nodig is om wortels snel te koken, kan het proces worden voltooid met koud water - een scherp temperatuurverschil zal de groente tot klaarheid brengen.
- Ruwe gesnipperde wortelen kunnen de hele winter in de vriezer worden bewaard - dus je hebt altijd wortels om mee te frituren. De smaak is praktisch niet anders dan de eigenschappen van vers.
