Tan is er een van gefermenteerde melkproducten. Het is gemaakt van matsoni met de toevoeging van water, zout, melkzuurbacteriën. Vaak zit in de samenstelling lactobacillusgist, vanwege wat de drank koolzuurhoudend is. Bereid het deeg voor van elk gefermenteerd melkproduct en kan veilig worden vervangen door bruining. Pannenkoeken op de tan zijn bijzonder lekker en luchtig. Het kunnen snoep- en snackbars zijn, er zijn genoeg recepten voor deze producten, dus iedereen kan de optie kiezen die het beste bij hun gastronomische voorkeuren past.
Kookfuncties
Zelfs een aspirant-kok kan pannenkoeken maken op 'Kaukasische kefir', aangezien deze taak niet tot de gecompliceerde behoort. Om echter het verwachte resultaat te verkrijgen, moet de kok weten en rekening houden met verschillende belangrijke punten.
- Tang gaat snel achteruit, vooral als het buiten de koelkast wordt bewaard. Het is raadzaam om de flacon meteen voor gebruik te openen. Wees voorzichtig bij het openen van een koolzuurhoudende kleur, omdat het meer schuimt dan champagne. Houd tang nodig in de koelkast.
- De kwaliteit van bloem speelt een grote rol bij het maken van pannenkoeken. Het tweederangs product geeft producten een grijzige tint en een specifieke smaak, waardoor ze minder smakelijk en smakelijk zijn. Het verschil tussen meel van de hoogste en tweede graad is niet zo groot dat het redelijk is om op dit product te besparen.
- Meel moet worden gezeefd voordat verbinding wordt gemaakt met andere componenten. Het belangrijkste doel van deze manipulatie is niet het product te ontdoen van insectenlarven en klein afval, hoewel dit ook belangrijk is. De belangrijkste taak is om de bloem te verzadigen met zuurstof. Na het zeven wordt het gemakkelijk, het is gemakkelijker om het te combineren met andere ingrediënten, waardoor de vorming van klonten wordt voorkomen. Producten gemaakt van deeg, gemengd met gezeefde bloem, zijn luchtiger.
- Tan is geen erg dikke drank, meestal wordt er iets meer bloem aan het deeg gekneed dan aan de bereiding op kefir.
- Zout wordt meestal toegevoegd aan het deeg, zelfs als het wordt gekneed voor zoet bakken, omdat dit ingrediënt de smaak verbetert. Door het deeg op de teint te kneden, kun je het doen zonder zout. Het is alleen nodig voor de bereiding van snackbeignets, en zelfs dan in een kleine hoeveelheid.
- Fritters op het kleurtje zullen nog lekkerder zijn als je ze kookt met vulling. Voor deze doeleinden, groene uien, rozijnen, appels, courgette, pompoen zijn goed geschikt.
- Bak de pannenkoeken in een hete koekenpan en smeer het deeg in de kokende olie met een lepel. Tussen porties van het deeg moet je een kleine afstand achterlaten, anders blijven de producten bij elkaar. Om te voorkomen dat het deeg aan de lepel blijft kleven, moet het worden bevochtigd met koud water.
Pannenkoeken geserveerd met deeg met zure room, Griekse yoghurt en yoghurt. Ze kunnen ook worden aangevuld met zoete of niet-zoete saus, honing, siroop, gecondenseerde melk.
Fritters op de dans
ingrediënten:
- tang - 0, 25 l;
- soda - 3 g;
- suiker - 40 g;
- kippenei - 1 stuk;
- geraffineerde plantaardige olie - hoeveel zal gaan.
6 tarwemeel - 0, 2 kg;
Voorbereidingsmethode:
- Tan en ei komen uit de koelkast 30-60 minuten voordat het deeg wordt bereid, zodat ze een beetje kunnen opwarmen.
- Breek een ei in een kom, voeg er suiker aan toe. Klop het ei met de suiker garde tot het wit is.
- Giet op bruin en voeg soda toe. Klop de producten samen met een garde.
- Bloem zeven. Giet het in kleine porties tot een vloeibare basis en roer tot het deeg de consistentie van dikke zure room heeft.
- Verhit de pan, vet hem in met plantaardige olie. Op een korte afstand van elkaar, plaats de porties deeg in de pan met een lepel.
- Bedek de pan en bak de pannenkoeken 3-4 minuten, draai ze dan om met een spatel en bak 2-3 minuten aan de andere kant.
- Verwijder de pannenkoeken, vet de pan opnieuw in met olie, doe er nieuwe degen op. Blijf bakbeurten bakken tot het deeg is afgelopen.
Ondanks de eenvoud van het recept, zijn pannenkoeken volgens het zacht en delicaat van smaak. Als u ongezoete producten wilt maken, sluit u de samenstelling van suiker uit of verlaagt u de hoeveelheid.
Chocolade Pannenkoeken op de Tan
ingrediënten:
- tang - 0, 4 l;
- cacaopoeder - 40 g;
- kippenei - 1 stuk;
- bakpoeder voor deeg - 5 g;
- suiker - 60 g;
- geraffineerde plantaardige olie - hoeveel zal gaan.
6 tarwemeel - 0, 3 kg;
Voorbereidingsmethode:
- Zeef meel en cacao. Roer ze.
- Bakpoeder hieraan toevoegen, opnieuw roeren.
- Breek in een kom een ei en wrijf het in met suiker.
- Giet de tan in een container met eimassa, klop het met een garde.
- Combineer het vloeibare mengsel met het droge en kneed het gladde, klontvrije deeg, dat een consistentie heeft die lijkt op de zure room van het dorp.
- Verhit olie in een pan. Een eetlepel zet in een kokende olie een paar porties deeg.
- Bak de pannenkoeken aan beide kanten en geef ze elk ongeveer 3 minuten.
Bak op dezelfde manier chocoladekoffertjes van het resterende deeg. Zo'n toetje zal zeker zowel kinderen als volwassenen aanspreken.
Pannenkoeken met appels op de tan
ingrediënten:
- tang - 0, 45 l;
- kippenei - 1 stuk;
- appels - 0, 3 kg;
- bakpoeder voor deeg - 5 g;
- suiker - 40-60 g;
- geraffineerde plantaardige olie - naar smaak.
6 tarwemeel - 0, 35 kg;
Voorbereidingsmethode:
- Was appels, dep droog, schil. Snijd de kernen eruit. Snijd de vruchtvlees geraspt met grote gaten.
- Klop ei met suiker. Voeg er een kleurtje aan toe, roer het door een garde.
- Voeg de appelmoes toe, meng de producten goed.
- Meng gezeefde bloem met een bakpoeder, kom op een vloeibare basis. Roer.
6 Leg het deeg in lepels op een hete braadpan ingevet met boter. Bak aan beide kanten.
Apple-pannenkoeken gemaakt van geelbruin deeg zijn zo lekker dat ze zonder extra's met thee kunnen worden geserveerd.
Beignets met courgette op de tan
ingrediënten:
- tang - 0, 45 l;
- courgette - 0, 2-0, 25 kg;
- suiker - 10-20 g;
- zout - een snuifje;
- kippenei - 3 stuks;
- soda - 5 g;
- geraffineerde plantaardige olie - hoeveel zal gaan.
6 meel - 0, 3 kg;
Voorbereidingsmethode:
- Klop eieren met suiker en zout.
- Meng tang met soda, meng met eimassa, klop.
- Schil de courgette, verwijder de pulp van de zaden. Knijp de rest uit op een rasp met grote gaten, knijp uit.
- Doe de pompoenpuree in een kom met andere producten, mix.
- Voer de voorgezeefde bloem in.
Het blijft om de squashbeignets in kokende olie te braden en op te dienen. Deze ontbijtoptie zal een beroep doen op degenen die niet geïnteresseerd zijn in zoetigheden.
Fritters op de tan kunnen dienen als een dessert of snack. Vaak worden ze gekookt met een vulling, zodat ze nog smakelijker en zelfs bruikbaar worden.
