Sappige varkensschnitzel met een bijgerecht van een Mexicaanse mix van diepvriesgroenten - een snel diner voor een druk persoon of een smakelijke lunch op zondag. Het duurt minder dan een half uur om de schnitzel te bereiden, het eten zal voedzaam zijn, je kunt het gezin snel en smakelijk voeden. Er zijn geen speciale geheimen bij de bereiding van schnitzel, maar een goede koekenpan met een antiaanbaklaag en een dikke bodem is niet overbodig. Je hebt ook een hamer nodig om het vlees te verslaan, als er geen hamer is, dan moet je op zoek naar een zwaar metalen voorwerp dat het zal vervangen.
Varkensvlees is beter te nemen met een dunne vetlaag, schnitzel van dergelijk vlees zal sappig zijn.
Aangezien het varkensvlees gepaneerd is - het eten is vet en rijk aan calorieën, raad ik je aan om groenten te koken voor een bijgerecht.
- Kooktijd: 20 minuten
- Porties: 3-4
Ingrediënten voor varkensschnitzel
- 600 varkensvlees;
- 2 kippeneieren;
- 2 eetlepels tarwebloem;
- 3 eetlepels broodkruimels;
- 30 ml geurloze plantaardige olie;
- 20 g boter;
- zwarte peper, zout;
- Mexicaanse mix van groenten voor garnering.
Bereidingswijze van sappige varkensschnitzel
Varkenshaas met dunne vetlagen snijdt de vezels in plakjes met een dikte van ongeveer 1,5 - 2 centimeter. Vlees dat is gedroogd met een papieren handdoek, voor karbonades, mag het niet nat zijn.
Leg de stukjes varkensvlees op de snijplank, dek af met voedselfolie. Klop met een hamer, eerst met een, dan met de andere kant. Hoe dunner het vlees, hoe sneller de schnitzel gebakken zal worden.
Maal gekleurde peper in een vijzel, wrijf karbonades met peper en zout aan beide kanten.
Bestrooi het vlees vervolgens met tarwebloem. Je kunt meel in een bord doen, je kunt poederkarbonades direct op het bord zetten.
De eerste laag paneermeel is dus tarwemeel of zetmeel. Een dunne laag meel alsof het vlees wordt dichtgemaakt, de overtollige bloem moet worden afgeschud.
In een bord, breek de kippeneieren, meng het eiwit en dooier met een vork, om een homogeen mengsel te maken.
Gepaneerd in bloemenschnitzel gedoopt in een ei.
Giet de broodkruimels in een ander bord, leg de schnitzels in de paneermeel, voorzichtig gepaneerd, zodat er geen plaatsen worden blootgelegd door de paneermeel.
Giet geraffineerde olie in de pan, voeg boter toe en verwarm tot de olie begint te schuimen.
Doe de schnitzels in de verwarmde olie, bak ze 4-5 minuten aan één kant. Koteletten en schnitzels moeten op hoog vuur worden gekookt. Tijdens het frituren hoeven de stukjes niet aangeraakt te worden - opgeheven, voortijdig omgedraaid, ingedrukt met een spatel. Heb gewoon geduld en wacht tot het vlees gebakken is, deze keer zal genoeg zijn om de gouden korst op de panelling te laten verschijnen.
Draai en bak tot aan de andere kant goudbruin.
Haal het vlees uit de pan, leg het op een bord, geef een paar minuten de tijd om te rusten, om zo te zeggen, "ontspan".
Mexicaans mengsel voor garnering kook in kokend gezouten water een paar minuten, leun achterover in een vergiet of kook groenten voor een paar.
Dien onmiddellijk de sappige varkensschnitzel op met een bijgerecht op tafel, dit gerecht wordt heet gegeten. Om de schnitzel-mosterd, mierikswortel of zelfgemaakte ketchup te passen. Eet smakelijk!
