De Caesarsalade is populair bij fijnproevers, voor wie de smaak van voedsel belangrijk is, en voor gezonde voedingssupporters die de voorkeur geven aan lichte en gezonde snacks. Dit gerecht is te vinden in het menu van horecagelegenheden van verschillende rangen: van eenvoudige kantines tot trendy restaurants. Veel huisvrouwen hebben het thuis leren koken, maar niet allemaal weten ze hoe ze kip moeten bereiden voor een Caesarsalade. Kipfilet is een van de hoofdingrediënten van de snack en de smaak van het bereide gerecht hangt af van hoe lekker het is gekookt. Gevogelte borst kan worden gekookt, gebakken, gebakken. Ongeacht de manier van koken, het zal sappig en smakelijk zijn, indien correct gedaan.
Kookfuncties
De hoofdtaak van de kok bij het koken van kip voor een Caesarsalade is om hem sappig te maken. Immers, voor een snack gebruikt kipfilet, die op zichzelf mager is. Elke culinaire fout zorgt ervoor dat het vlees droog wordt.
De technologie van het koken van kippenborst voor "Caesar" hangt af van de bereidingswijze, maar er zijn een paar algemene regels die u toelaten om het gewenste resultaat te krijgen.
- Frozen filet voor salade is niet geschikt, liever verse of gekoelde kip.
- Als de kip vóór het koken gemarineerd wordt, zal hij smakelijker en geuriger zijn. Sommige soorten marinade kunnen de hittebehandelingstijd verkorten, wat ook een positief effect heeft op de sappigheid van het afgewerkte vlees.
- Als je op de salade kookt, dip je de kip in het kokende water. Als je er eerst koud water overheen giet, breng het dan aan de kook, het geeft een afkooksel een aanzienlijk deel van het sap en de voedingsstoffen. Je doel is niet om rijke bouillon te bereiden, maar om sappig kippenvlees te krijgen. Om dezelfde reden kan zout pas worden gezouten kort voordat de kip wordt gekookt.
- Plaats de kipfilet bij het bakken in de oven in folie of een kookzak, alleen dan blijft al het sap binnen. Bij het bakken in boter, wordt de kip rossig, maar droog.
- Plaats het formulier met kip in de voorverwarmde oven. Bak op gemiddelde temperatuur. In de laatste fase kan de hitte in de oven worden verhoogd.
- Als u wilt dat de kip 5-10 minuten voor de bereiding bruin wordt, scheurt u de folie of zak.
- Als je de kipfilet in een pan wilt bakken, kies je een gegrilde koekenpan met een zware bodem: het houdt de warmte beter. Bak het geheel, liggend in een hete pan, ingevet met boter, als het roosteren van biefstuk. De vlam op dit moment zou niet minder dan gemiddeld moeten zijn. Wanneer de borst bruin is, laat het vuur dan iets zakken en breng het gevogelte klaar.
Op basis van de bovenstaande aanbevelingen kan zelfs een onervaren gastvrouw een sappige kipfilet voor de Caesarsalade bereiden.
Gekookte kip voor Caesar salade
ingrediënten:
- kippenborst - 0, 5 kg;
- paprika, zwarte gemalen peper - naar smaak;
- water - 1 l;
- uien - 75 g;
- laurierblad - 1 stuk;
- zout - naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
- Was de kipfilet, wrijf met een mengsel van zwarte peper en paprika.
- Kook het water.
- Dompel de kipfilet in de pan.
- Kook gedurende 5 minuten op middelhoog vuur en verwijder het schuim.
- Verminder de intensiteit van de vlam, voeg de ui en het laurier toe.
- Blijf 20 minuten koken, 5 minuten gaar, voeg zout toe.
Haal het laurierblad eruit, zodat het de bouillon niet bitter maakt. Laat de borst afkoelen in de bouillon. Vrij van de huid, los van botten. Snijd en plaats in salade. Als de borst vooraf van de bouillon wordt verwijderd, is deze niet sappig genoeg. Bouillon kan worden gedraineerd en gebruikt om andere gerechten te bereiden.
Gebakken kippenborst voor Caesarsalade
ingrediënten:
- kippenborstfilet - 0, 4 kg;
- complexe kruiden voor kip - naar smaak;
- olijfolie - indien nodig;
- zout - naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
Was de kipfilet, dep droog met servetten en wrijf met kruiden. Laat het 20-30 minuten intrekken.
Zodra de kipfilet braadt, legt u hem op een servet zodat hij overtollige olie opneemt. Als je van tevoren een kip hebt gebraden, bedek het dan met een bord zodat het niet overbelast.
Gebakken kip voor Caesar salade
ingrediënten:
- kippenborstfilet - 0, 4 kg;
- citroensap - 20 ml;
- olijfolie - 20 ml;
- een mengsel van pepers, kruiden, zout - naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
- Meng citroensap, plantaardige olie, smaakmakers. Bedek deze saus met gewassen en handdoek gedroogde stukjes kipfilet.
- Strip de kipfilet na 20 minuten, wikkel beide stukken apart in folie.
- Verwarm de oven voor op 200-220 graden, plaats de in folie verpakte kip erin.
- Na 20 minuten licht toevoegen, folie uitvouwen. Braad de kip nog 10 minuten door.
Bij hetzelfde recept kun je een kip in een pakket bakken. In dit geval, voordat u het in de oven in de verpakking plaatst, moet u verschillende gaten maken om de stoom eruit te laten komen met een tandenstoker.
Goed gekookte kipfilet is sappig en geurig. Caesar salade met haar zal heerlijk en smakelijk zijn.
