Deeg voor pannenkoeken met zure melk

Pannenkoeken worden beschouwd als een symbool van rijkdom en rijkdom, ze worden geassocieerd met de zon, de komst van de lente en vrolijke zelfgemaakte thee. Ze worden op feestdagen gebakken en zijn doordeweeks dun en luchtig, met of zonder vulling. Elke zichzelf respecterende culinaire specialist kent een paar recepten voor pannenkoekdeeg. Populair is het deeg voor pannenkoeken met zure melk. Deze optie is niet alleen gekozen om de producten te redden die beginnen te verslechteren, maar ook vanwege de aangename zure smaak van het gerecht dat veel mensen lekker vinden. Producten gemaakt van dergelijke deeg zijn gemaakt met zoete of hartige vulling, apart geserveerd, besproeid met zure room, yoghurt of gecondenseerde melk.

Kookfuncties

Het deeg voor pannenkoeken in zure melk wordt volgens dezelfde regels als gebruikelijk gekneed. Dit proces is niet ingewikkeld, maar vereist kennis van verschillende subtiliteiten.

Meel voor pannenkoeken is beter om kwaliteit te nemen. Anders kunnen ze eindigen met een onaangename klap.
Bloem zeven voordat je het combineert met andere ingrediënten is een verplichte procedure. Het is niet alleen nodig om het product te ontdoen van kleine industriële zwerfvuil en insectenlarven. De belangrijkste taak is om de bloem te verzadigen met zuurstof. Na het zeven, wordt het gemakkelijk, gemakkelijk verbonden met andere componenten, zonder klontvorming. Pannenkoeken van dit deeg zijn zacht.
Zure melk voor pannenkoekdeeg mag niet koud zijn. Het is het beste om het lichtjes op te warmen of het op zijn minst bloot te stellen aan de koelkast, zodat tegen de tijd dat het deeg is bereid, het op kamertemperatuur komt. Let er bij het verwarmen van melk op dat deze niet oververhit raakt en niet begint uit te schakelen.
Als je met zure melk pannenkoeken van deeg wilt maken, maar je hebt alleen vers, kun je het op kunstmatige manieren verzuren. Om dit te doen, moet je een lepel yoghurt of kefir toevoegen, roer en wacht maar een paar uur.
Deeg voor pannenkoeken met zure melk kan worden gemaakt met eieren, zonder eieren, met de toevoeging van alleen dooiers of alleen eiwitten.
Er bestaat ook een gistvariant van de test voor zure melk. Het wordt gebruikt om donzige en dikke pannenkoeken te produceren.
De dikte van pannenkoeken van deeg op zure melk is niet alleen afhankelijk van het soort deeg, maar ook van de dikte. De laag waarmee het deeg in de pan wordt gegoten, doet er ook toe.
Zodat pannenkoeken niet aan de pan plakken tijdens het bakken, wordt boter of plantaardige olie vaak aan het deeg toegevoegd.
Om donzige pannenkoeken te krijgen, wordt bakpoeder of azijn-uitgedoofde frisdrank in het deeg gedaan.
Pannenkoeken worden gebakken in een hete koekenpan, ingevet met een dunne laag olie of met een hoogwaardige antiaanbaklaag. Ideaal voor het bakken van pannenkoeken gietijzeren pan. In pannen met een dunne bodem bakken mooie pannenkoeken harder.

Het deeg wordt in het midden van de pan gegoten en roterende bewegingen, waarbij de schalen enigszins worden gekanteld en over het hele oppervlak van de pan worden verdeeld. Bedek de pan met een deksel, wachtend tot "bultjes" verschijnen aan de bovenzijde van het deeg. Dan is de pannenkoek gedraaid en dozharyvayut tot klaarheid, je kunt al zonder een dekking. Het wordt afgeraden om weg te gaan van de kachel tijdens het bakken van pannenkoeken, omdat deze zeer snel worden gekookt. Als je pannekoeken verkeerd bak, zullen ze niet mooi en smakelijk uitkomen, zelfs niet bereid worden van het beste deeg.

Klassiek recept voor pannenkoeken met zure melk

ingrediënten:

6 aangezuurde melk - 0,5 l;

6 meel - 150 g;

kippenei - 1 stuk;
soda (geblust met azijn) - 2 g;
zout - een snuifje;
suiker - 20-30 g;
geraffineerde plantaardige olie - 50 ml.

bereidingswijze:

Verwijder de melk uit de koelkast ongeveer een uur of twee voordat het deeg is bereid, zodat het kan opwarmen tot kamertemperatuur.
Bloem zeven.
Breek in een kom een ei, voeg zout en suiker toe, wrijf het in.
Voeg een onvolledig glas melk toe aan de eimassa.
Klop de inhoud van de kom.
Betreed de gezeefde bloem. Roer zo ver dat het deeg homogeen wordt, zonder een enkele bobbel. Kristallen van suiker en zout moeten worden opgelost.
Voeg azijn-uitgedoofde frisdrank toe, meng.
Giet in olie, roer opnieuw tot het glad is.
Giet de resterende melk in kleine stukjes in het deeg en roer tot het deeg een vetachtige kefir-consistentie heeft.

Pannenkoekdeeg is direct na het koken klaar voor gebruik. Van de blanco gemaakt volgens dit recept, krijg je dunne pannenkoeken die kunnen worden gevuld met zoete en hartige vulling.

Deeg voor dikke pannenkoeken met zure melk

ingrediënten:

6 tarwemeel - 0, 35 kg;

zure melk - 0,5 l;
kippenei - 5 stuks;
boter - 100 g;
zout - een grote shchipot;
suiker - 50 g;
bakpoeder voor deeg - 5 g.

bereidingswijze:

Bloem, zeef, meng met bakpoeder.
Smelt de boter door deze in een magnetron of in een waterbad te plaatsen. Smelten van het product op een laag vuur is ook mogelijk, maar het is belangrijk om ervoor te zorgen dat het niet kookt.
Laat de olie afkoelen.
Breek de eieren in de kom. Giet er zout en suiker in, klop met een garde of een mixer. De eimassa moet wit worden.
Giet de melk in de eieren, klop de producten samen.
Voeg gekoelde boter toe aan het eimelkmengsel. Meng goed met een mixer.
Voeg de voorbereide bloem toe. Roer grondig. Het is belangrijk om geen meelknobbels in het deeg te laten. De dikte van het deeg kan worden aangepast door iets meer bloem aan het deeg toe te voegen of iets minder dan aangegeven in het recept.

Pannenkoeken van het deeg bereid volgens dit recept zijn bijna net zo weelderig als gist.

Gistdeeg voor pannenkoeken met zure melk

ingrediënten:

zure melk - 0,6 l;

6 tarwemeel - 0, 5 kg;

kippenei - 3 stuks;
geraffineerde plantaardige olie - 80 ml;
suiker - 20 g;
zout - 3 g;
droge gist - 7 g.

bereidingswijze:

Verhit zure melk tot ongeveer 30 graden - deze temperatuur is voldoende om de gist te activeren.
Giet de melk in een kom, voeg er gist, zout, suiker en een half kopje bloem aan toe. Meng goed.
Wacht ongeveer een half uur - gedurende deze tijd zal de spons het doen.
Breek in een schone kom de eieren, klop ze met een garde en giet het deeg erover. Voeg daar olie toe.
Versla de producten met een garde en verkrijg een homogene massa.
Voer de bloem in, meng goed.
Bedek de kom met het deeg met plasticfolie, wacht anderhalf uur. Het deeg zal stijgen, dus de kom moet groot zijn.

Na een bepaalde tijd moet het deeg voorzichtig worden gemengd, waarna het voor het beoogde doel kan worden gebruikt.

Pannenkoeken gemaakt van deeg met zure melk hebben een unieke smaak. Ze kunnen dun en dik zijn, het hangt allemaal af van het gekozen recept.

Opmerkingen (0)