Elk jaar kijken we uit naar het begin van het watermeloen-meloenen seizoen om te genieten van deze seizoensgebonden delicatessen. Er zijn veel aanbiedingen op de markt, maar hoe behoren de vele meloenen tot de meest, meest sappige, geurige en zoete? Immers, verre van altijd meloen, mooi van uiterlijk, blijkt rijp te zijn. Het gebeurt vaak dat de vrucht, schijnbaar rijp en zelfs heerlijk ruikend, volkomen neutraal en smaakloos smaakt.
Guess is echt moeilijk. Maar je kunt je een paar karakteristieke eigenschappen herinneren die ertoe bijdragen dat je niet wordt aangezien met de oosterse schoonheid.
Plaats van aankoop
Natuurlijk is een gewone koper niet in staat om de omstandigheden waarin de meloen werd geteeld te controleren, maar door de juiste plaats van aankoop te kiezen, kan het risico op voedselvergiftiging aanzienlijk worden verminderd.
Meloenen en watermeloenen gedumpt in stof langs de weg verkocht op snelwegen en spontane markten zijn niet het veiligste product. Op dergelijke plaatsen kreunen meloenen vaak, de scheur scheurt en daaronder begint het nog niet zichtbare proces van verval. Door schade en microscheurtjes dringen bacteriën en micro-organismen de foetus binnen, wat op zijn best tot darmstoornissen kan leiden en in het ergste geval tot ernstige voedselvergiftiging. Bovendien absorbeert de meloen perfect alle gifstoffen en zware metalen, die verzadigd zijn met rijbanen.
Het product mag niet op de grond liggen, het moet in dozen worden bewaard en worden bedekt met een speciale luifel of luifel. Het is het beste om groenten te kopen in de supermarkt of in een gespecialiseerde markt, waar de verkopers en hun goederen worden gecontroleerd. Aarzel niet om de verkoper te vragen om een kwaliteitscertificaat dat bij elk product moet worden gevoegd. Als je in plaats van een certificaat een verhaal krijgt over wat voor soort ideaalproduct op het aanrecht wegkwijnt, kun je beter niet in contact komen met zo'n verkoper.
Verwijder de gesneden vruchten strikt, zelfs als ze zijn omhuld met plasticfolie. Geen cellofaan beschermt het vlees van de foetus tegen het binnendringen van pathogene bacteriën. Bovendien is het onbekend wanneer deze meloen werd gesneden - 10 minuten of 10 dagen geleden.
Een torpedomeloen kiezen
"Torpedo" -meloen is een van de meest geliefde en smakelijke meloenensoorten die op Russische schappen worden verkocht. Het wordt afgeraden fruit te kopen voor half augustus, omdat een onrijpe meloen niet alleen smakeloos is, maar ook ongezond. Gewetenloze verkopers scheuren vaak een onrijpe meloen, want dan wordt het moeilijker en gemakkelijker om te vervoeren, dus het risico om een onrijp fruit tegen te komen is vrij hoog.
Rijpe "torpedo" heeft een delicate smaak en een ongeëvenaarde smaak die net in je mond smelt. Bovendien is de meloenpulp verzadigd met vitamines van de groepen B en C, vezels en enzymen die de darmen verbeteren.
Hier zijn een aantal regels die je zullen helpen een echt rijpe en smakelijke "torpedo" te kiezen:
- Voordat u koopt, moet u eerst het uiterlijk van het product zorgvuldig inspecteren. Meloen "torpedo" is langwerpig en de schil heeft een lichtgele kleur. Ruwe groeven strekken zich uit over de schil en vormen een soort spinnenweb op het oppervlak van de vrucht. Als dit spinneweb geen gele, maar groene kleur heeft, betekent dit dat de meloen niet is gerijpt. Hoe dikker het gaas, hoe zoeter de meloen.
- De meloen moet vrij zijn van scheuren en deuken - ze zijn een teken dat de vrucht niet correct is getransporteerd, of dat ze al rijp zijn en beginnen te rotten.
- Als er grote donkere vlekken op de huid zijn, wordt de foetus door de ziekte getroffen.
- Er moet speciale aandacht aan de staart worden besteed - deze moet droog zijn. Het onrijpe exemplaar heeft een groenige korst en een "levende" staart.
- We onderzoeken de "neus" - de zijde tegenover de "staart". Als de "neus" te hard is - de meloen is niet rijp en als hij te zacht is, is hij al rijp. Idealiter zou de "neus" enigszins ingesprongen moeten zijn.
- Nu nemen we een meloen op onze handen en knijpen zachtjes - een rijp exemplaar is al moeilijk genoeg om aan te raken. Met een lichte klap van de handpalmen aan de zijkanten, zou er een plof moeten zijn - het is een teken van rijpheid.
- Verwijder voorzichtig de bovenste laag van de huid met je nagel - deze moet gemakkelijk te verwijderen zijn. Als er zichtbaar groenig vruchtvlees onder de huid zit, is dit een goed teken.
- Nu ruiken we een meloen - een rijpe vrucht heeft een onvergelijkbaar honingaroma. Hoe hoger de temperatuur, hoe beter het aroma. Als alle bovenstaande tekenen van rijpheid aanwezig zijn en de smaak ontbreekt, betekent dit dat dit niet onze klant is - de meloen is zeker niet rijp.
Een meloen "Collective Farmer" kiezen
De meloen van de variëteit "kolchozzitsa" is klein en rond, verrassend sappig en geurig. Het groeit, in tegenstelling tot de "torpedo" in onze breedtegraden, in het bijzonder - in de regio Wolga. Het kost in de regel goedkoper dan een "torpedo", maar zijn aroma en smaak is op geen enkele manier inferieur aan zijn Oezbeekse tegenhanger.
- De rijpe "kolchoznitsa" moet heldergeel van kleur zijn, de groene vruchten zijn geen volwassen vruchten. Het oppervlak van de foetus moet zo glad mogelijk zijn qua kleur en structuur.
- Je kunt met je vingers licht op het oppervlak van de meloen drukken. Als de sporen snel uitgelijnd zijn en er geen natte plekken en deuken achterblijven, dan heeft het fruit de gewenste rijpheid.
- Let op de integriteit van de schil - tussen de natuurlijke mazen is het gemakkelijk om de spleet te missen. Maar meloenen met gebreken zijn absoluut niet geschikt voor ons. Alle scheurtjes en beschadigingen duiden op een lage smaak en overrijpheid.
- Als je op een meloen tikt, moet je een plof horen.
- Een dikke steel en een grote voetafdruk van een bloem geven aan dat er een "meisje" voor je staat - zo'n meloen heeft meer kans om zoet en geurig te zijn.
- Alle rijpe meloenen, ongeacht de variëteit, stralen een delicaat honingaroma uit. In overrijpe vruchten is de geur vrij zwaar, waardoor er rotheid ontstaat. De onvolwassen exemplaren hebben helemaal geen geur of ze ruiken naar gras.
Welke meloenen mogen niet worden gekocht
Om het transport te vergemakkelijken, hebben veel verkopers hun toevlucht gezocht tot het in de was zetten van de vrucht. Over het gebruik van speciale spuitbussen zegt glimmende meloen. Bovendien blijven na het aanraken van dergelijke bewerkte vruchten nauwelijks merkbare olieachtige sporen achter op de vingers. Hoogstwaarschijnlijk is een dergelijke meloen onrijp gescheurd en onderworpen aan langetermijntransport.
Te vuile of te schone meloenen moeten ook waarschuwen. Vuile meloenen betekenen dat ze werden geoogst bij regenachtig weer, en de vrucht bleef lange tijd op de grond liggen, wat hun smaak aanzienlijk schaadt en ze waterig maakt. Te zuivere meloenen suggereren dat ze waarschijnlijk zijn gewassen. Bij het wassen is de natuurlijke bacteriedodende laag op de huid verstoord, waardoor bacteriën ongehinderd in de foetus kunnen binnendringen.
Idealiter zouden de meloenen niet vies en met natuurlijk "sputteren" moeten zijn, wat erop zou kunnen wijzen dat het fruit niet was onderworpen aan enige bewerking.
Tekenen van oververzadiging met nitraten kunnen de aanwezigheid zijn van een groot aantal longitudinale aders in de pulp van de vrucht, evenals lege zaden van grijsachtige kleur. Dergelijke vruchten hebben meestal geen uitgesproken honingsmaak. Als er een vermoeden bestaat dat de vrucht wordt overladen met nitraten, dan is het beter om het vlees in de buurt van de korst niet te eten - dit is waar alle schadelijke stoffen zich ophopen.
Dat is alles wat u moet weten over de meloen, zodat u zich niet vergis met de aankoop. Eet smakelijk!
