Salades met gebakken champignons

Champignons bevatten veel eiwitten, nuttige sporenelementen, terwijl ze weinig calorieën bevatten. Koks verleiden hun unieke smaak en onbeschrijfelijke aroma. De maximale smaak en geur van paddenstoelen wordt onthuld, als ze bakken. In deze vorm kan het product als een zelfstandig gerecht worden gegeten, maar wordt het meestal gebruikt als een van de ingrediënten van een complexere samenstelling van snacks. Salades met gebakken champignons zoals bijna iedereen, ze zijn in staat om op weekdagen een volledige maaltijd te vervangen en de feesttafel te versieren.

Kookfuncties

Salades met gebakken champignons zijn voedzaam, geurig en smakelijk. Het is moeilijk om iemand te vinden die zo'n traktatie weigert. Maar dit betekent niet dat de bereiding van dergelijke snacks hoge culinaire vaardigheden vereist. Zelfs zonder kookervaring, zal de gastvrouw in staat zijn om zo'n gerecht vrij snel te koken. Gegeven een paar belangrijke punten, krijgt ze een gegarandeerd goed resultaat.

Meestal gebruiken champignons oesterzwammen voor salades. Ze zijn het hele jaar door vers verkrijgbaar, vereisen geen complexe voorbereidingen vooraf, ze bereiden zich snel voor. Maar ze kunnen met succes worden vervangen door boletus, cantharellen en andere wilde paddestoelen. U hoeft ze alleen maar schoon te maken voor het koken en te weken indien nodig. Ook wordt aanbevolen om bospaddestoelen voor het bakken te koken om de veiligheid van het gerecht te garanderen.
Nadat u de champignons hebt gewassen, moeten ze onmiddellijk worden gedroogd, uitgewrongen met een servet, anders zullen ze veel vocht opnemen, waardoor ze langer in de pan moeten worden gekookt.
De geur en smaak van paddenstoelen worden beter onthuld als ze worden gebakken met uien. Als u wilt dat de ui een gouden tint krijgt, wordt deze eerst op de pan uitgesmeerd en voegt u alleen champignons toe nadat deze bruin is geworden.
Het is raadzaam om paddestoelen in een pan met een antikleeflaag te bakken en dan is minder olie nodig - een eetlepel van 0,4 kg. Bij het bakken van champignons in een conventionele koekenpan moet olie 2 keer meer worden ingenomen.
Als je wilt dat de champignons een smakelijk korstje krijgen, moet je ze bakken op middelhoog of hoog vuur en niet te nauw in de pan leggen.
Champignons worden als klaar beschouwd wanneer de vloeistof die uit de pan is geëvolueerd volledig uit de pan verdampt.
Voedsel dat met hitte is behandeld, moet worden afgekoeld voordat het met andere ingrediënten wordt gecombineerd, anders zal het voorgerecht snel verslechteren.
Gewone salades met gefrituurde paddenstoelen worden kort voor het opdienen opgevuld, zodat ze langer vers blijven. Bladerdeeg verzameld ten minste 2-3 uur voor het feest, zodat de lagen de tijd hadden om in de saus te weken.

Gebakken champignons passen goed bij vlees, gevogelte, groenten, noten, zure room. Bij vis wordt hun combinatie als minder harmonisch beschouwd, maar er zijn recepten waar ze goed zijn in "vrienden" met krabstokken of haring. Wanneer u salades bereidt van gefrituurde paddenstoelen, wees dan niet bang om te experimenteren.

Salade met gebakken champignons, kaas en tomaten

ingrediënten:

verse champignons - 0, 3 kg;
uien - 0, 2 kg;
tomaten - 0, 3 kg;
kippenei - 4 stuks;
halfharde kaas - 0, 2 kg;
plantaardige olie - 30 ml;
zout, peper, mayonaise - naar smaak.

bereidingswijze:

Was en dep de paddenstoelen met een servet. Snijd ze in blokjes van gemiddelde grootte (ongeveer 1 cm of minder).
Schil de uien, snijd ze in kleine stukjes.
Giet boter op de bodem van de pan, leg de champignons en uien. Bak totdat de vloeistof die vrijkomt uit de champignons verdampt.
Peper, zout de gefrituurde champignons, haal de pan eruit van de kachel en laat het product afkoelen.
Kook hardgekookte eieren, plaats ze onder een stroom koud water, zodat ze sneller afkoelen, schil ze en snijd ze in kleine blokjes.
Was de tomaten. Knip de zegels uit in het gebied van de stengel.
Snijd de tomaten in blokjes, gebruik een speciaal mes met fijne tanden of een gewoon, maar scherp genoeg om de tomatenhuid te snijden, zonder het sap uit de vrucht te persen.
Kaas ook in kleine stukjes gesneden (7-8 mm).
Doe alle gemalen ingrediënten in een kom. Zout en peper, breng op smaak met mayonaise.

Zout in dit recept kan worden vervangen door sojasaus, mayonaise - zure room. In plaats van champignons kunt u witte champignons gebruiken.

Salade met gebakken champignons en inktvis

ingrediënten:

inktvis - 0, 4 kg;

6 verse champignons - 0, 2 kg;

plantaardige olie - 20 ml;
citroen - 0, 5 st.;
kippenei - 4 stuks;
gepekelde komkommers - 0, 2 kg;
uien - 150 g;
mayonaise, zwarte peperpoeder - naar smaak.

bereidingswijze:

Pijlinktvissen reinigen, kokend water overgieten om de film te bedekken die ze bedekt, afspoelen onder stromend water.
Kook zuiver water, dip er inktvis in, kook 3-4 minuten. Verwijder met een schuimspaan, afkoelen.
Snij de inktvis in reepjes, doe het in een kom.
Eieren koken hard gekookt. Koel het af onder stromend koud water, schil, snij in dunne plakjes, voeg toe aan inktvis.

Was paddestoelen, dep droog met keukenpapier, snij in platen.

Schil de uien, snijd ze in dunne halve ringen.
Bak de ui in hete olie gedurende 3 minuten, voeg de champignons toe en blijf braden totdat de vloeistof die vrijkomt uit de champignons verdampt.
Wanneer de champignons zijn afgekoeld, breng ze over naar de eieren en inktvis.
Snijd de komkommers in reepjes. Voeg toe aan de rest van de ingrediënten.
Giet citroensap over de producten, mix.

Vóór het serveren, peper en zout het voorgerecht, breng op smaak met mayonaise en doe in een slakom.

gelaagde salade met gebakken champignons

ingrediënten:

verse champignons - 0, 2 kg;
uien - 100 g;
wortels - 0, 2 kg;
aardappelen - 0, 2 kg;
kippenei - 4 stuks;
harde kaas - 100 g;

6 boter - 30 g;

zout, peper, mayonaise - naar smaak.

bereidingswijze:

Was aardappelen en wortels goed, kook in uniform, koel.
Schil de groenten, hak ze op een grove rasp, schik ze op afzonderlijke borden.
Champignons, gewassen en gedroogd met een servet, in reepjes gesneden.
Snijd de gepelde ui in kleine blokjes.
Smelt de boter, leg er uien en champignons in, bak tot ze gaar zijn.
Koel hardgekookte eieren onder koud stromend water, schoon, grof wrijven.
Hak de kaas fijn op een rasp met fijne gaten.
Plaats een afneembare ovenschaal in het midden van de schaal.
Spreid de aardappelen, maak het plat met een lepel, zout, peper, bestrijk ze met mayonaise.
Verspreid de paddestoelen. Vet ze in met saus.
Plaats de eieren in de volgende laag en bedek ze met mayonaise.
Doe de wortels, vet met mayonaise.
Strooi de salade met kaas.

Deze salade kan worden aangevuld met gerookte kip of haring en deze in de onderste laag leggen. Dit zal de smaak van het voltooide gerecht volledig veranderen.

Zonnebloemsalade met gebakken champignons en kippenborst

ingrediënten:

kippenborstfilet - 0, 2 kg;

6 verse champignons - 0, 2 kg;

plantaardige olie - 10-20 ml;
kippenei - 3 stuks;
ontpitte olijven - 100 g;
harde kaas - 100 g;
chips - 40 g;
zout, peper, mayonaise - naar smaak.

bereidingswijze:

Kippenborst koken, afkoelen, in kleine blokjes snijden, op een schaal leggen en de vorm van een cirkel geven. Zout en peper, bedek met een maas van mayonaise.
Koelgekookte eieren afkoelen, pellen, grof raspen.
Snijd de champignons en bak ze in een ingevette pan.
Leg de champignons op de kip. Zout en peper, bedek met mayonaiset.
Leg de eieren erop, bestrijk ze met de saus.
Bestrooi de salade met het geraspte geraspte vlees met kleine gaatjes in de kaas.
Teken mayonaise op het oppervlak van de slagaas met cellen die overeenkomen met de diameter van de olijven.
Snijd de olijven in twee helften, verspreid ze over de salade zodat ze op zonnebloempitten lijken.
Plak de chips rond de randen van de chips.

Salade, ingericht in de vorm van een zonnebloem, ziet er elegant en optimistisch uit en kan de hoofdversiering van de feesttafel worden.

Een salade met gebakken champignons versieren

Sommige salades, waaronder gefrituurde paddenstoelen, vereisen een specifiek ontwerp dat is ingebed in het recept zelf. In andere gevallen om de snack naar eigen goeddunken te versieren. U kunt een paar ideeën aanbieden over prachtige serverende salades met gebakken champignons op de tafel.

Plaats niet alle paddenstoelen in de salade, laat een paar stukjes ter decoratie. Gebakken champignonplaten in een pan kunnen worden gebruikt om "foto's" te maken op het saladeoppervlak. Om dit te doen, bedek de snack met geraspte kaas of eieren om een stevige achtergrond te creëren. Verspreid dan paddestoelen, groen, "bijen" van olijven en olijven, "lieveheersbeestjes" van kerstomaatjes.
Gebakken champignonsalade kan op een schaal worden gelegd, waardoor het een egelvorm krijgt. Dan zullen gefrituurde paddenstoelen harmonieus op zijn "rug" lijken. Dit type snackontwerp zal vooral door kinderen worden genoten. Naalden kunnen croutons, geraspte kaas, gesneden wortelen vervangen.
Als er olijven in de aperitief zitten, kunnen deze in kleine stukjes worden gesneden en op het oppervlak van de salade worden gelegd met een eenvoudig patroon of een korte inscriptie.
De perfecte decoratie van de snack zijn de bloemen van de groenten waaruit ze bestaat.
Als je een snack op slablaadjes hebt neergelegd, en niet op een kaal bord, krijg je het gerecht een meer frisse en toonbare uitstraling.

Een mooie salade met gefrituurde paddenstoelen ziet er geweldig uit in transparant glas of cocktailglazen.

Salades met gebakken champignons zijn bij bijna iedereen populair en het is een goed idee om zo'n snack te maken voor een feestelijke tafel. De smaak en het uiterlijk van het gerecht zullen uw gasten zeker bekoren. Tegelijkertijd zal er niet veel tijd en moeite zijn om zo'n culinair meesterwerk te creëren.

Opmerkingen (0)