Salades van rundsvlees

Voedingsdeskundigen adviseren het opnemen van vleesbijproducten in het rantsoen, omdat ze veel waardevolle elementen bevatten, goed verteerd zijn, een relatief lage energiewaarde hebben. Beef tong wordt beschouwd als een van de meest smakelijke en gezonde producten. Hij is in staat om zelfs de meest gewone snacks een nobele smaak te geven. Rundvleessalades zijn geschikt op een dag- en vakantietafel. Als het hoofdbestanddeel van tevoren wordt bereid, kan een ervaren huisvrouw een dergelijke snack heel snel snijden. Salades met een bijproduct, een smakelijk uiterlijk, hun smaak rechtvaardigt de verwachtingen, zelfs als de samenstelling van het voedsel geen dure en exotische ingrediënten bevat.

Kookfuncties

Zelfs een kok die net begint met het leren van de basisprincipes van kookkunst, zal in staat zijn om een rundsvleessalade te bereiden. Het is alleen belangrijk om fouten te voorkomen bij het koken van de tong en het samenstellen van de snack zelf. Als u een paar punten weet, krijgt u het verwachte resultaat.

Voor het koken moet de tong grondig worden gewassen, het zal geen pijn doen, zelfs niet om het te schrapen. Het is gemakkelijker om de tong schoon te maken als je hem binnen een half uur in koud water zet. Deze manipulatie maakt het bijproduct ook malser en geuriger.
Na het koken wordt aanbevolen om het water waarin de rundsvet is gekookt te laten leeglopen om mogelijk schadelijke stoffen en een specifieke geur te verwijderen. De tong is gevuld met schoon water en gekookt tot klaar.
De gereedheid van de tong wordt gecontroleerd met een mes of vork. Als ze gemakkelijk binnenkomen, is het klaar. Controleer de bereidheid van de rundertong eerder dan 2 uur heeft geen zin, dit is de minimale tijd van voorbereiding. Het is noodzakelijk om nog langer (tot 4 uur) groot slachtafval te koken.
Om de tong een aangenaam aroma te geven, worden wortels, uien en selderij toegevoegd aan de bouillon. Leg ze in ongeveer 30-60 minuten voor het einde van het koken bijproduct. Het zouten van de bouillon tijdens het koken van de tong wordt niet aanbevolen, zodat deze niet stijf wordt.
Nadat de tong klaar is, moet je hem onmiddellijk in een bak met koud water leggen, houd hem 10-15 minuten vast. Met deze kleine truc kun je de tong snel en eenvoudig van de huid reinigen.
Het wordt aanbevolen om de gereinigde tong een tijdje in een gezouten bouillon te leggen. Na in gezouten en geurige bouillon te hebben gelegen, krijgt het product een aangenamere smaak en wordt het sappiger.
Het is niet aan te raden salades van tevoren bij te vullen, anders kunnen de groenten waaruit het bestaat sap maken, daarom is het voorgerecht waterig en onsmakelijk op het moment van serveren.
Als de samenstelling van de salade producten omvat die met hitte zijn behandeld, moeten ze worden gekoeld voordat ze met andere ingrediënten worden gemengd, anders zal het gerecht snel zuur worden.

Recepten voor rundsvleessalades zijn divers, hebben vaak een eenvoudige samenstelling. Maar zelfs volgens de meest primitieve recepten, blijkt het voorgerecht heerlijk, gourmet, nobel, in staat om een sieraad te worden voor de feestelijke tafel.

Rundvleessalade met komkommers en champignons

ingrediënten:

gekookte vleestong - 0,3 kg;
verse komkommers - 0, 2 kg;

6 ingeblikte champignons - 0, 2 kg;

smeltkaas - 150 g;
verse groenten, mayonaise - naar smaak.

bereidingswijze:

Voorgekookte, geschilde en gekoelde vleestong in kleine reepjes gesneden.
Was, veeg komkommers met een servet. Verwijder de tips. Snijd het fruit in reepjes, voeg toe aan de tong.
Laat vloeistof uit de pot met champignons vloeien. Paddestoelen in reepjes gesneden of dunne borden. U kunt ingeblikte, voorgesneden champignons gebruiken. Leg gehakte champignons op de tong en komkommer.
Plaats de kaas 15-20 minuten in de vriezer. Vermaal het op een grove rasp.
Hak de greens fijn en laat een paar takjes over om de schaal mee te decoreren. Voeg gehakte greens toe aan de hoofdingrediënten.
Giet in mayonaise, mix.
Doe de salade in een vaas.

Salades volgens dit recept kunnen gezwollen worden door elk product afzonderlijk met mayonaise te mengen. Lagen worden bij voorkeur verspreid in de volgende volgorde: tong, champignons, komkommers, kaas. Vergeet niet om het voorgerecht te versieren met takjes verse greens.

Warme salade "redenaar" met rundtong

ingrediënten:

rundentong - 0, 3 kg;

6 ingeblikte champignons (geheel) - 150 g;

walnoot kernels - 50 g;
harde of halfharde kaas - 50 g;
bladsla - 50 g;
plantaardige olie - zoals vereist;
tafelmosterd - 10 ml;
zure room - 100 ml;
zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

Snij de gekookte tong in dunne plakjes.
Meng zure room met mosterd, zout en peper om een uniforme saus te maken.

Droog de okkernoten in een schone koekenpan, vermaal ze tot een kruimel met een tolkushka of een blender.

Rasp geraspte kaas met middelgrote of grote gaten.
Verwarm een kleine hoeveelheid boter in een pan, bruine stukjes tong. Voeg de saus toe, stoof 5 minuten lang.
Leg slablaadjes op een schaal, leg er stukjes tong op.

6 Snijd de champignons in tweeën en plaats ze op de tong, giet ze met hete saus, waarin het vleesbijproduct gestoofd is.

Bestrooi de salade met kaas en notenkruimel.

De salade bereid volgens dit recept wordt warm geserveerd, hoewel het koud en smakelijk zal zijn, met hartige tonen.

Salade met gekookte tong en bonen in blik

ingrediënten:

gekookte vleestong - 0, 4 kg;
uien - 0, 2 kg;
kippenei - 4 stuks;
knoflook - 2 teentjes;
graanbonen uit blik (bij voorkeur rood) - 0, 25 kg;
geraffineerde plantaardige olie - 20 ml;
zout, specerijen, mayonaise - naar smaak.

bereidingswijze:

Verpletter de knoflookteentjes met de platte kant van een mes, hak fijn.
Voeg zout en kruiden toe aan knoflook, giet mayonaise in de kom met hen, meng.

6 Snijd de gekookte tong in reepjes, niet te ondiep, in een kom.

Eieren koken hard gekookt. Plaats een bak met ze onder een stroom koud water om ze sneller af te koelen. Verwijder eierschalen uit eieren. Snijd de eieren in plakjes, leg ze op de tong.
Open de pot met de bonen, laat de vloeistof eruit lopen, leg de bonen op de tong en de eieren.
Vrij van uien schil, snij in dunne halve ringen. Bak ze in boter tot ze goudbruin zijn. Breng de rest van de ingrediënten aan.
Vul het voedsel met gekookte mayonaise-knoflooksaus, meng.

Salade volgens dit recept is hartig en heeft een hartige smaak. Dergelijke snacks worden bijna altijd geliefd bij mannen, maar veel vrouwen kunnen dergelijke gerechten niet weigeren.

Koreaanse salade met rundsenteen met wortels

ingrediënten:

gekookte vleestong - 0, 4 kg;
kippenei - 4 stuks;
appels - 0, 3 kg;
uien - 150 g;

6 verse champignons - 0, 3 kg;

Koreaanse wortelen - 0, 2 kg;
harde kaas - 0, 2 kg;
zure room - 150 ml;
mayonaise - 150 ml;
citroen - 0, 5 st.;
appelazijn (6 procent) - 40 ml;
tafelmosterd - 5 ml;
zout, zwarte peper - naar smaak;
plantaardige olie - indien nodig.

bereidingswijze:

Bereid de saus voor door zure room, mayonaise, mosterd, zout, peper en kloppen te combineren. Leg de saus in een culinaire zak of zak en snijd een hoek af. Saus je zal de lagen water geven bij het samenstellen van de salade.
Pers sap uit een halve citroen. Verdeel het doormidden.
Schone appels door de kern te verwijderen. Snijd in kleine reepjes, meng met een deel citroensap.
Bestrooi met het overblijvende sap de champignons gewassen en gedroogd met een servet. Laat ze 10 minuten staan.
Bak hele champignons, licht gezouten en gekruid. Laat een paar van de mooiste exemplaren achter voor het versieren van een salade. De rest snijdt na afkoeling in kleine blokjes.
Maak de ui los van de schil, snijd hem in kleine stukjes, bedek met een mengsel van azijn en water (verhouding 1: 1). In de marinade kun je een halve theelepel suiker toevoegen. Laat de uien 10-15 minuten marineren. Laat de marinade uitlekken, uienpersen.
Snijd een paar dunne platen van de tong, bak, laat het voor decor. De resterende tong snijd ze in kleine blokjes of fijne rietjes.
Snijd de kaas in twee, halve hak op een grove rasp, half - fijn.
Kook eieren hard, koel onder koud stromend water, maak schoon. Haal de dooier uit het ene ei en snijd hem doormidden. Leg een helft apart om de afgewerkte schaal te versieren. Eventuele overgebleven eieren worden geraspt geraspt.
Plaats een borduurring op het bord, plaats de stukjes tong erin, giet de saus erin. Leg er appels bovenop, bedek met grof geraspte kaas, bestrijk ze met saus. Leg wortels op kaas, leg er champignons op, giet ze saus erin. Leg de ingelegde uien op de champignons, bestrooi ze met eieren, bedek ze met de resterende saus. Bestrooi de salade met fijn geraspte kaas, leg de helft van de dooier in het midden, leg er plakjes gebakken tong in zodat het ontwerp op een bloem lijkt. Verspreid gebakken champignons rond de omtrek.

Leg de salade 2-3 uur in de koelkast zodat de lagen in de saus worden gedrenkt. Vergeet niet om de kookring te verwijderen voordat u op tafel gaat.

Een salade versieren met rundertong

Rundvleessalades zijn goed omdat ze geen ingewikkelde decoratie vereisen. Heel eenvoudig ingerichte gerechten met deze vleesdelicatessen zien er net zo presentabel uit als op de feesttafel. Als u echter een hapje decoreert voor het serveren, ziet het er nog eleganter uit.

Een eenvoudig ontwerp is geschikt voor salades met een tong. Een takje groen kan de eenvoudige maar nobele smaak van een vleestongschotel benadrukken. Als je tegelijkertijd een snacktorentje opzet, een speciale vorm of een blik zonder bodem gebruikt, zal het er nog smakelijker uitzien.
De salade van rundertong ziet er goed uit in creamers. Een takje peterselie of dille is in dit geval niet overbodig.
Als je slablaadjes in een gerecht met een snack legt, geef je het een helderder en helderder uiterlijk.
Soms zijn vleestongsalades gelaagd. Lagen leggen is niet alleen mogelijk in een slakom, maar ook op een schaal, in een culinaire hoepel. Als u besluit een salade in een vaas te maken, geeft u de voorkeur aan transparant glaswerk, door de wanden waarvan de contrastlagen duidelijk zichtbaar zijn.

Een bladerdeeg van rundtong kan in een ring worden gelegd en rond een glas worden verzameld. Het is mogelijk om zo'n "armband" te versieren met granaatappel of maiskorrels, stukjes kiwi.

Rundvleessalades zijn eenvoudig te bereiden, je hoeft alleen maar het hoofdbestanddeel van tevoren klaar te maken. Voedingsmiddelen met dit waardevolle bijproduct zien er smakelijk en nobel uit, hebben een delicate en voortreffelijke smaak, ze houden van bijna iedereen.

Opmerkingen (0)