Gepekelde knoflookpijlen voor de winter

Gepekelde knoflookpijlen voor de winter

Veel mensen zijn op de hoogte van de gunstige eigenschappen van knoflook. Het is opgenomen in het dieet tijdens epidemieën van influenza en andere verkoudheden.

Meesteressen gebruiken knoflook regelmatig. Ze voegen het toe aan verschillende gerechten, zetten ze in marinades en bewaren er groenten mee.

Iedereen is gewend knoflook te zien in de vorm van een ui bestaande uit kruidnagels bedekt met een dun shirt.

Maar naast het hoofd in knoflook is het bovengrondse deel eetbaar - sappige groene pijlen. En veel tuinders scheuren meedogenloos dit deel van de plant weg. Het is een feit dat voor de actieve groei van de knoflookkop je de pijl op tijd moet afbreken, zodat de sappen de toppen niet voeden, maar de ui.

Maar het zijn juist de groene pijlen, of wilde knoflook, die in de winterperiode kunnen helpen het lichaam te vullen met vitamines. Ze kunnen worden ingevroren, gepekeld of gebeitst. Met een groot aantal pijlen blik hen afzonderlijk. Als de schutter klein is, kunnen ze samen met specerijen worden toegevoegd en gedeeltelijk worden vervangen door knoflook of uien.

Subtiele

  • De pijlen van knoflook worden geoogst om een ​​knoflookkop te vormen. Op dit moment zijn de pijlen nog steeds zacht en sappig, en in plaats van de bollen zitten in de grond "Bulbochki"? eerste beginselen van uien. Als je te laat bent met de verzameling, worden de pijlen moeilijk en blijven ze zelfs na het koken verhit.
  • Soms verkoopt de markt vrij lange knoflookpijlen die beginnen te spiraalsgewijs te bewegen. Maar meestal zijn ze al ontgroeid, worden ze rigide en zijn ze niet geschikt voor consumptie. Pijlen verschijnen eind mei-begin juni. Je moet op hen letten als hun hoogte niet groter is dan 25 cm, en de pijlen zelf zijn dicht, elastisch, met heldere punten. Op deze leeftijd breken de pijlen gemakkelijk, wat ook aangeeft dat ze geschikt zijn voor gebruik.
  • Het is gemakkelijk om pijlen te maken voor het beitsen. Het is genoeg om de lagere, meer dichte en harde, gedeeltelijke en smalle bovenkant te snijden. Het midden van de pijlen gemarineerd als een geheel, en in stukjes van willekeurige lengte gesneden.
  • Gieten voor het beitsen De knoflookpijlen worden op dezelfde manier bereid als voor het inblikken van tomaten en komkommers. De pijlen worden harmonieus gecombineerd met dille, peterselie, piment, kruidnagel. Optioneel kun je toevoegen aan de marinade en andere kruiden.
  • Knoflookhanden marineren met of zonder sterilisatie. In het laatste geval wordt dubbel gieten met kokende pekel gebruikt en worden de blikken en deksels vooraf gesteriliseerd.
  • Om de pijlen zachter te maken, worden ze 2-3 minuten in kokend water geblancheerd voordat ze in potten worden gedaan en vervolgens snel in koud water worden afgekoeld.
  • Het gewicht van de pijlen, dat wordt verkregen na het sorteren, hangt af van hun kwaliteit - hoeveel het onderste deel en de punt moeten worden afgesneden. Soms is er heel weinig over van een groot aantal pijlen. Sommige huisvrouwen houden ervan om hun banken nauw te vullen (trouwens, dit is noodzakelijk). Als je ze vrij zet, dan neemt de marinade ongeveer de helft van het volume van de pot, dat wil zeggen, in een liter pot gevuld met gehakte pijlen, zal 0,5 l marinade binnenkomen.

Eerste recept

ingrediënten:

  • jonge knoflookpijlen - 1-1, 3 kg.

Marinade:

  • water - 1 l;
  • suiker - 50 g;
  • zout - 50 g;
  • Pimentbesjes - 3-5 st.;
  • zwarte peper erwten - 10 stks;
  • anjer - 3 knoppen;
  • Azijnzuur 80% - 1 eetl. l.

Voorbereidingsmethode

  • Selecteer alleen de jonge pijlen van knoflook. Wassen in koud water. Van beide kanten gesneden.
  • Snijd stukken van 3-4 cm lang.
  • Bereid steriele potten voor. Voor het beitsen van schutters is het beter om liter of halve liter potten te gebruiken. Was ze eerst met soda en spoel ze daarna af. Stoom ze of verwarm ze in de oven. Kook de deksels.
  • pijlen stevig in potten gestoken.
  • Giet water in een pan, voeg suiker, zout, peper, kruidnagel toe. Breng aan de kook en kook gedurende 3 minuten. Voeg azijnessentie toe.
  • Vul de marinade met knoflookpijlen. Bedek met deksels.
  • Leg een houten cirkel of een zachte doek in vierën op de bodem van de brede pan. Zet de banken. Giet heet water naar de hangers. Zet de pot op middelhoog vuur en breng aan de kook. Steriliseer 5 minuten.
  • Gesloten potten met warme deksels. Keer ondersteboven, wikkel een deken. In deze positie, cool.

Recept Twee

ingrediënten:

  • jonge knoflookpijlen - 1-1, 3 kg.

Marinade:

  • water - 1 l;
  • zout - 50 g;
  • suiker - 50 g;
  • Azijn 9% - 100 ml.

Voorbereidingsmethode

  • Jonge scheuten knoflook doormaken, overwoekerd worden. Wassen in koud water. Snijd het onderste deel en de bovenkant af.
  • Snijd greens in plakjes van 10 cm.
  • Vouw een vergiet in en blancheer gedurende 2 minuten in kokend water. Koel snel met koud water.
  • Bereid steriele potten voor door er water in te koken of houd ze boven de stoom door ze op de waterkoker te leggen.
  • Plaats de pijlen stevig in de potten.
  • Bereid de vulling voor. Om dit te doen, giet water in een pan, los zout en suiker op. Kook gedurende 2 minuten. Giet de azijn. Kokende marinade giet pijlen.
  • Steriele potten van 1 liter steriliseren in kokend water gedurende 5 minuten. Sluit de doppen onmiddellijk af. Kruiken ondersteboven keren, afdekken met een deken en afkoelen in deze positie.

Gepekelde knoflookpijlen voor de winter: zonder sterilisatie

ingrediënten:

  • jonge knoflookpijlen - 1-1, 3 kg.

Marinade:

  • water - 1 l;
  • zout - 50 g;
  • suiker - 50 g;
  • citroenzuur - 0, 5 theelepel;
  • gemalen koriander - 0, 5 theelepel;
  • laurierblad - 2 st.;
  • zwarte peper erwten - 5 stks.

Voorbereidingsmethode

  • Garlic-pick-over. Wassen in koud water. Snijd de harde onderkant en de bovenkant af. Pijlen gesneden in stukken van 5 cm lang.
  • Liter potten wassen met soda, spoelen. Steriliseren is handig voor u.
  • Vouw de gesneden pijlen stevig in de potten. Giet kokend water. Dek af met steriele doppen en laat gedurende 10 minuten staan.
  • Door het deksel met gaten giet het afgekoelde water in de pan. Zet specerijen en specerijen. Zet het vuur aan en breng het aan de kook. Kook gedurende 5 minuten.
  • Giet knoflookpijlen met kokende marinade. Sluit de doppen onmiddellijk af. Draai de blikjes ondersteboven, wikkel een deken of een warme doek. Laat afkoelen.

Video: Heerlijke ingelegde knoflookpijlen voor de winter

gehost door

Knoflookpijltjes, gekookt voor een van deze recepten, zijn in een maand klaar.

Ze zijn goed in de vorm van zelfsnacks.

Ze kunnen worden toegevoegd aan de jus tot pasta, Lagman, aardappelpuree. Als je het eimengsel fijn gehakte, gepekelde pijlen erin doet, en dan in een pan bak, krijg je een erg lekkere omelet.

Opmerkingen (0)
Zoeken