Baursaks

Baursaks - een gerecht dat door veel Oost-Aziatische landen wordt gekookt. Het is te vinden op de tafel in Tatarije, Kazachstan, Bashkiria, in een aantal andere landen (hoewel de naam van dit gerecht in verschillende talen niet precies hetzelfde klinkt). Baursaks zijn donuts gemaakt van gist of gistvrij deeg, gebakken in grote hoeveelheden plantaardige olie. Ze kunnen de vorm hebben van ballen, driehoeken, ruiten. Elke gastvrouw, als ze het probeert, kan thuis zo'n oosterse delicatesse maken.

Kookfuncties

Het proces om bursaks te koken is niet al te ingewikkeld. Met geduld zal zelfs een onervaren kok de taak aankunnen. Het is echter belangrijk om geen fouten te maken, anders voldoet het resultaat mogelijk niet aan de verwachtingen van de kok.

• Baursaks kunnen gemaakt worden van verschillende soorten deeg. De Kazachse versie van donuts is gemaakt van gistdeeg, Tatar baursaks zijn meestal gemaakt van gistvrij.
• Voordat het deeg wordt uitgerold, moet hij de tijd nemen om te komen en te "rusten". Alleen dan zullen de baursaks weelderig worden.
• Baursaks zullen lekkerder zijn als het deeg niet in water wordt gekookt, maar in melk of gefermenteerd melkproduct.
• Spons is mogelijk niet geschikt als u warme of koude gerechten gebruikt om het te koken. Hun temperatuur moet iets boven kamertemperatuur zijn (zoals verse melk).
• Het is noodzakelijk om baursaks in een grote hoeveelheid olie te braden - ze moeten erin drijven. Roer voorzichtig tijdens het frituren. Op dit moment moet erop worden gelet dat olie-spatten u niet verbranden.
• Na het frituren wordt aanbevolen dat baursaks op een servet worden uitgesmeerd zodat het overtollig vet absorbeert.
• Om een ​​pittige smaak of fruitsmaak toe te voegen aan baursaks, kunt u oosterse specerijen, sinaasappel of citroenschil toevoegen, maar in gematigde hoeveelheden aan het deeg.
• Baursaks zullen beter smaken als ze worden besprenkeld met poedersuiker. Het kan worden gemaakt van gewone suiker en het in een koffiemolen malen.

Er zijn verschillende bursack-recepten - van verschillende soorten deeg. De smaak van donuts kan ook anders zijn. Als je niet bang bent voor culinaire experimenten, kun je baursaks volgens verschillende recepten bereiden, en dan hun smaak vergelijken en de beste optie kiezen, vanuit jouw oogpunt.

Kazachse baursaks

ingrediënten:

6 meel - 0, 7 kg;

6 droge gist - 10 g;

• melk - 0, 25 l;
• water - 0, 5 l;
• plantaardige olie - 50 ml in het deeg, om te braden - zoals vereist;
• zout - 5 g;
• suiker - 5 g;
• poedersuiker (optioneel) - voor het besprenkelen van donuts.

bereidingswijze:

• Kook water, verdun haar melk.
• Meng de suiker met droge gist, voeg toe aan de verdunde melk, roer. Laat gedurende 15 minuten.
• Bloem zeven, mengen met zout.
• Voeg deeg en boter toe aan het meel, kneed het deeg.
• Plaats het deeg in een kom, dek af met huishoudfolie en laat gedurende 1, 5 uur op een warme plaats staan.
• Pons het deeg met je handen, laat het 30-40 minuten intrekken. Gedurende deze tijd zou het deeg opnieuw moeten stijgen.
• Rol het deeg uit tot een laag van ongeveer 1 cm dik of minder.
• Snijd de bekers met een glas of een klein glas.
• Verzamel de resten van het deeg, rol het in een bal, rol het opnieuw en snijd in diamanten of driehoeken zodat er geen grote deegresten zijn.
• Laat de deegstukken ongeveer 10 minuten op tafel liggen.
• Verhit olie in een pan of ketel. Doop er een stuk deeg in. Ze moeten in olie drijven.
• Bak de baursaks in kokende olie, zachtjes roerend tot ze aan alle kanten bruin zijn.
• Vang donuts met een schuimspaan, leg ze op een schotel bedekt met een servet.
• Bak op dezelfde manier de resterende stukjes deeg.

Voor het opdienen kunnen baursaks worden besprenkeld met poedersuiker of kruiderijen - ze hoeven niet zoet te zijn.

Tatar baursaks zonder gist met honing

ingrediënten:

• kippenei - 6 stuks;
• boter - 40 g;
• bloem - 0, 7 kg;
• suiker - 20 g;
• honing - 100 ml;
• bakolie om te frituren - indien nodig.

bereidingswijze:

• Smelt de boter.
• Klop in een kom eieren met suiker, voeg boter toe en klop nogmaals.
• Kneed het deeg als u gezeefd bloem in kleine stukjes toevoegt.
• Laat het 15-20 minuten staan.
• Smelt de honing, giet het in een kom. Je kunt het zoete product lichtjes verdunnen met gekookt water.
• Verdeel het deeg in 3-4 stukjes. Rol een worst met een diameter van ongeveer 2,5-3 cm uit één en snijd hem in stukken met een breedte van ongeveer 1-1,5 cm.
• Bak in voldoende boter tot ze goudbruin zijn.
• Verwijder de baursaks van de olie met keukentang, baad ze in honing, leg ze op een bord.

Tatar baursaks zijn een zoet gerecht waar zowel kinderen als volwassenen van zullen genieten.

Baursaks op ayran met geperste gist

ingrediënten:

• Baker's gist (geperst) - 100 g;
• kippenei - 1 stuk;
• airaan - 0, 5 l;

6 tarwemeel - 1-1,5 kg;

• melk - 0, 3 l;
• suiker - 100 g;
• zout - 5 g;
• soda - 5 g;
• gesmolten schapenvet of plantaardige olie - 0, 4-0, 5 l.

bereidingswijze:

• Kook de melk, wacht tot deze is afgekoeld tot ongeveer 40-50 graden, los geperste gist en suiker op en laat 15-30 minuten op een warme plaats staan.
• Voeg zout en soda toe aan airan, meng. De drank moet sissen, schuim.
• Meng airan met brouwsel op melk.
• Klop het ei los, voeg toe aan het vloeibare mengsel. Klop het met een garde totdat u een uniforme consistentie krijgt.
• Giet geleidelijk bloem, kneed het deeg, dicht, maar zacht en elastisch. Laat het maar liggen. Na 1, 5 uur vastlopen en nog een half uur laten staan.
• Rol het deeg uit tot een laag van 8-10 mm dik. Knip er cirkels uit.
• Nadat je de resten van het deeg bij elkaar hebt verzameld, rol je het in een nieuwe laag, knip je de cirkels.
• Bak mokken deeg in heet vet, op een servet.

Wanneer het servet overtollig vet absorbeert, kan baursaks op een schone schaal worden gezet en worden geserveerd met thee of als een zelfstandig dessert.

Baursaks op yoghurt zonder gist

ingrediënten:

• kefir - 0, 25 l;

6 meel - 0, 35-0, 4 kg;

• kippenei - 2 stuks;
• zout - een snuifje;
• soda - 2 shchipi;
• suiker - 100 g;
• plantaardige olie - zoals vereist (inclusief 50 ml in het deeg).

bereidingswijze:

• Breek eieren in een kom, voeg suiker en zout eraan toe, klop met een garde.
• Voeg kefir, frisdrank en boter toe. Klop tot een homogene compositie.
• Voeg geleidelijk bloem toe, kneed het elastische deeg. Geef het 15 minuten om te "rusten" en rek het dan uit tot een worst.

6 Snijd de worst in kleine stukjes en vorm balletjes van ongeveer 2 cm in diameter

• Verhit de boter, leg de deegballetjes erin en bak ze goudbruin. Het is wenselijk om baursaks in kleine partijen te frituren, zodat ze elkaar niet hinderen.

Zet de baursaks op een servet. Wanneer het het vet absorbeert, doe de donuts dan op een mooi gerecht, bestrooi met poedersuiker of giet het met de gesmolten honing.

Baursaks met gesmolten boter in poedersuiker

ingrediënten:

6 meel - 0, 6-0, 7 kg;

• ghee - 0, 5 kg;
• kippenei - 5 stuks;
• suiker - 0, 25 kg;
• water - 0, 2 l;
• zout - een snuifje;
• melk - 60 ml.

bereidingswijze:

• Klop eieren met zout en suiker in de hoeveelheid van twee eetlepels.
• Voeg melk en een eetlepel ghee toe. Meng grondig.
• Bloem zeven. Voeg toe aan de eieren. Kneed het deeg.
• Laat het gedurende 20 minuten op een koele plaats zodat het niet sterk aan je handen kleeft.
• Gedurende deze tijd, kook siroop uit het water en de resterende suiker.
• Bestrooi het meel over het bord en de palm. Scheid het derde deel van het deeg, maak er een staafje van, snijd het in kleine cirkels.
• Verwarm de ghee, bak de stukjes deeg erin.
• Doe de baursaks in een bak siroop en doe het op een schaal. Wacht tot de kers is uitgehard.
• Bak op dezelfde manier de baursaks van het resterende deeg in porties, niet te vergeten om ze te bedekken met suikersuikerglazuur.

Gekookt volgens deze baursack recepten zijn erg smakelijk. Deze versie van het gerecht wordt vaak verwezen naar de Basjkische keuken.

Baursaki - een populair gerecht van de Oost-Aziatische keuken. De analogen van voedsel in de Russische keuken zijn donuts. Baursaks kunnen worden bereid uit verschillende soorten deeg. De meest populaire onder onze landgenoten zijn de Tataarse en Kazachse versies van dit gerecht. Meestal worden baursaks zoet gemaakt en voor thee geserveerd. Vaak zijn ze daarvoor bekleed met suiker- of honingsuikerglazuur. Baursaks kunnen ook hartig worden gemaakt, waardoor ze een hartige smaak krijgen met de hulp van oosterse kruiden. Het gerecht is niet zo gemakkelijk te bereiden, maar als je de instructies volgt die bij het recept horen, kun je het zelfs zonder een culinaire ervaring te maken.