Aardappelzetmeel maken

Aardappelzetmeel maken

Aardappelzetmeel is een zeer noodzakelijk iets in het huishouden. Zonder dit is het bijna onmogelijk om gelei te bereiden. Het wordt toegevoegd aan het vullen van dumplings, pasteien en pasteien, zodat het viskeuzer wordt en het deeg niet drenkt. Het wordt in het deeg zelf geplaatst, zodat het malser en kruimelter wordt. Het kan ook nuttig zijn voor het starchen van halsbanden en ondergoed, en zelfs voor het uitvoeren van grappige experimenten met het kind (in contact met jodium, wordt dit product blauw). Het is moeilijk om het een schaars product te noemen: het kan worden gekocht op de kruideniersafdeling van vrijwel elke winkel en het zal goedkoop zijn. Als u echter aardappelen hebt verloren of vaak pannenkoeken en knoedels met rauwe aardappelen hebt gevuld, moet u leren hoe u aardappelzetmeel thuis kunt maken. Aardappelen van elke variëteit en kwaliteit, waaronder rijp of rot, die u niet zult eten, zullen geschikt zijn voor de bereiding.

Kookfuncties

Zelfs een beginnende gastvrouw kan aardappelzetmeel koken. Dit proces is lang, maar niet gecompliceerd. De kok hoeft niet heel lang heel actief te werken, slechts 30-40 minuten, als hij zetmeel maakt van 2 kg aardappelen. De rest van de tijd zal het zetmeel worden bereid zonder zijn deelname. Kennis van de belangrijkste technologische kenmerken bespaart u fouten en stelt u in staat een kwaliteitsproduct te krijgen dat zeker kan worden gebruikt.

  • Zoals eerder vermeld, zullen aardappelen van elke kwaliteit geschikt zijn voor zetmeel, maar als je rotte of bedorven aardappelen gebruikt, hoef je ze niet alleen te schillen, maar ook om beschadigde gebieden af ​​te snijden van knollen, om de ogen te verwijderen. Een gelijkmatige aardappel van goede kwaliteit is voldoende om hem af te wassen en af ​​te pellen met een dunschiller.
  • Gemiddeld wordt ongeveer 40 gram zetmeel verkregen uit 1 kg aardappel, het exacte cijfer is afhankelijk van de leeftijd en de variëteit van aardappelen. Jonge knollen hebben geen tijd om een ​​grote hoeveelheid van deze stof in te slaan. Daarom is het voor het verkrijgen van zetmeel winstgevender om volwassen aardappelen te gebruiken.
  • Om zetmeel te maken, moeten aardappelen worden gesneden. Als je van plan bent er pannenkoeken van te maken, is het aan te raden deze te malen met een rasp met kleine of middelgrote gaten. Als u cake voor aardappelpuree gebruikt of weggooit, is het zinvol om uw taak van het hakken van aardappelen met een vleesmolen te vereenvoudigen. Als u behoorlijk wat zetmeel nodig heeft, kunt u de aardappelen met een blender hakken, het in kleine blokjes snijden en in kleine porties in de kan van het apparaat leggen.
  • De gemalen aardappelen worden verschillende malen gewassen om zoveel mogelijk zetmeel te verwijderen en vervolgens te persen. Als u echter van plan bent aardappelen te gebruiken voor het bereiden van pannenkoeken, zal deze methode niet werken, omdat ten minste een deel van het zetmeel aan de aardappel zelf moet worden overgelaten. Vervolgens worden de gehakte aardappelen op een zeef gelegd, geperst en wordt het zetmeel zelf gewassen, dat in een kom wordt gedaan samen met geperst aardappelsap.
  • Ze wassen het zetmeel door het met water te vullen, te wachten tot het bezinksel eruit valt, het water uit te gieten en het met een nieuwe hoeveelheid water te vullen. Maar vaak is het met deze methode moeilijk om alle overtollige vloeistof af te tappen. Daarna kan het door een zeef worden gefilterd, op de bodem van een dunne doek worden gelegd.
  • Het droge residu dat wordt verkregen na het wassen van de aardappelen en filteren van de afgevoerde vloeistof is zetmeel. Voor zakelijke doeleinden kan het onmiddellijk worden gebruikt, maar voor langdurige opslag en gebruik in zoetwaren moet het product worden gedroogd. Om dit te doen, verspreid het op folie of triplex, laat het een aantal uren in een droge ruimte staan. Als het erop lijkt dat het zetmeel droog is geworden, moet je het met je handen verkruimelen en nog 2-3 dagen laten staan ​​tot het volledig droog is.
  • U kunt ook het zetmeel in de kachel drogen, maar deze methode is alleen geschikt als u de temperatuur in de oven op 30-40 graden kunt instellen. De meeste platen ondersteunen een dergelijke lage temperatuur niet, en bij hogere temperaturen verandert zetmeel in een pasta.
  • Nadat het zetmeel volledig droog is, is het noodzakelijk om de deegroller te rollen of te verpletteren met een crush om de klonten te breken en het product meer rul te maken. Voor het gebruik van zelfgemaakt zetmeel voor de bereiding van banketproducten doet het geen pijn om te malen met een koffiemolen.

Zetmeel moet worden bewaard in een luchtdichte verpakking op een droge en donkere plaats.

Het afgewerkte zetmeel heeft een witte of lichtgele kleur. Beide zijn normaal.

Een economisch recept voor zelfgemaakt zetmeel

ingrediënten:

  • aardappelen - 2 kg;
  • water - hoeveel gaat weg.

bereidingswijze:

  • Aardappelen van goede kwaliteit wassen en schillen.
  • Vermaal het op een rasp - aan de meest ruige kant waar je meestal aardappelen wrijft voor pannenkoeken.
  • Plaats een zeef op een kom of een kleine pan, kantel de gehakte aardappelen erop en het sap dat eruit is gekomen.
  • Laat de aardappelen 20 minuten op een zeef liggen om alle overtollige vloeistof uit het glas te laten wegvloeien, druk het iets in.
  • Doe de aardappelen in een schone kom. Door er eieren, zout, peper en bloem aan toe te voegen, verander je het in een pannenkoekdeeg.
  • Haal de bovenste laag water voorzichtig uit de kom waarin de vloeistof uit de aardappelen is gedraineerd. Onderaan zie je een sediment, waarvan de kleur nog verre van wit is.
  • Vul dit bezinksel met schoon water. Wacht 15-20 minuten totdat het zetmeel weer naar de bodem is gevallen.
  • Nogmaals, tap het water af van het zetmeel en giet er schoon water in. Herhaal de manipulatie totdat het neerslag wit wordt.
  • Trek vloeistof met zetmeel door een dunne doek of koffiefilter.
  • Zet het zetmeel op een stuk folie. Wacht 8-12 uur en pureer het opgedroogde zetmeel met je vingers zodat het in kleine brokken verandert.
  • Laat het zetmeel 2-3 dagen drogen.
  • Mash zetmeel met tolkushka, giet in bulk opslagcontainer en zet in keukenkast.

Dit recept is zuinig omdat het zetmeel overigens wordt bereid, van de vloeistof die uit de aardappel wordt gehaald bij het koken van pannenkoeken. Veel huisvrouwen gieten deze vloeistof gewoon in plaats van er sediment uit te halen en het in poedervormig zetmeel te veranderen.

Aardappelzetmeel met een vleesmolen

ingrediënten:

  • aardappelen - 2 kg;
  • water - hoeveel gaat weg.

bereidingswijze:

  • Was, schil aardappelen. Verwijder de ogen en beschadigde delen. Snijd in kleine stukjes en rol door de vleesmolen.
  • Giet gehakte aardappelen met water in een hoeveelheid van 1 liter. Spuit het na 20 minuten in porties door een zeef en vervang er een pan doorheen.
  • Vul de aardappelen bij met water, laat het staan ​​en zeef in dezelfde pan.
  • Wacht een half uur. Vanuit de pan, waarin het water uit de aardappelen stroomt, giet je de vloeistof in een andere pan en door het weefsel.
  • Was zonodig het resterende bezinksel door het met een glas water te vullen en opnieuw te filteren met een doek of koffiefilter.
  • Leg het residu op het triplex en droog het gedurende 3 dagen.
  • Breek het zetmeel in stukken en vermaal het met een koffiemolen.

Kant-en-klaar zetmeel kan onmiddellijk worden gebruikt voor het beoogde doel of worden opgeslagen voor opslag in een container.

Een snelle manier om aardappelzetmeel te maken

ingrediënten:

  • aardappelen - 2 kg;
  • water - hoeveel gaat weg.

bereidingswijze:

Was de aardappelen goed, schil ze niet af, snijd ze in stukjes, draai ze door een vleesmolen.

  • Giet de aardappelen met twee liter water en haal het door een zeef in een kom. Press. Gooi de cake weg, deze is niet geschikt voor verder gebruik.
  • Wacht ongeveer 20 minuten totdat het zetmeel tot rust is gekomen. Laat het water eruit lopen en vul het met schoon water. Ga door de stof.
  • Leg perkament op een bakplaat, zet er zetmeel op.
  • Stuur naar de oven door de minimumtemperatuur in te stellen (niet hoger dan 40 graden). Droog gedurende enkele uren.
  • Deze methode kan in de tijd economisch worden genoemd, maar niet in prijs. Het is alleen geschikt voor degenen in wiens huis geschikte keukenapparatuur staat.

    Zelfs een onervaren gastvrouw kan met haar eigen handen aardappelzetmeel koken. Deze vaardigheid is handig voor diegenen die het gezinsbudget willen besparen. Het vermogen om aardappelzetmeel te maken kan noodzakelijk zijn voor diegenen die ver van de stad wonen, maar houdt van gelei en ander voedsel dat niet zonder dit goedkope product kan worden gekookt.

    Opmerkingen (0)
    Zoeken