De herfst is een warm seizoen voor huisvrouwen. Begin met oogsten voor de winter in de vorm van jam, gezouten en gepekelde groenten, gedroogde paddenstoelen en bessen. Maar recentelijk, samen met standaardtypen blanco's, is invriezen populair geworden. En bevries alle bessen, fruit en groenten.
Cabbage neemt een speciale plaats in tussen de blanks. Meestal is het gezout of kvasyat. Maar veel gastvrouwen begonnen het te bevriezen.
Degenen die nog niet zijn overgestapt op deze voorbereidingsmethode voor de toekomst, zijn geïnteresseerd in hoe deze witte schoonheid tijdens het invriezen voelt, en nog belangrijker, daarna! Immers, zoals u weet, zijn sommige groenten na het invriezen volledig nutteloos!
Witte kool is ook een van die grillige groenten, die na ontdooien hun aantrekkelijkheid verliezen. Maar toch en het kan worden bevroren.
Als je in de winter een salade uit verse kool wilt maken, moet je natuurlijk nog steeds naar je kelder gaan of naar de markt gaan. Sindsdien krijg je van de bevroren witte kool geen knapperige salade. Om de eenvoudige reden dat witte kool na het ontdooien zacht, sloom en volkomen smakeloos wordt als je het rauw wilt gebruiken.
Maar voor het maken van Borsjt, stoofschotels, koolschotels en zelfs voor koolbroodjes past bevroren kool perfect. Maar eerst dingen eerst.
Hoe kool te bereiden voor het bevriezen
Hoofden witte kool moeten sterk zijn, zonder schade aan zowel mechanische als alomtegenwoordige slakken. Immers, als je de slak over het hoofd ziet en het bevriest, bederf je uiteindelijk niet alleen de kool zelf, maar ook het gerecht dat je gaat maken.
Als er twijfels zijn over de aanwezigheid van rupsen, laat de kool dan twintig minuten weken in koud water, waaraan 40 g zout per liter water wordt toegevoegd. Was vervolgens de vorken grondig.
Verwijder de bovenste bladeren van de kool voor het invriezen en spoel de vorken in koud water. Snij het uitstekende deel van de steel af.
Steek de pluggen op een schone handdoek zodat al het water wordt afgevoerd.
Hoe witte koolvorken te bevriezen
Als het volume van de vriezer dit toelaat, kan de kool worden ingevroren met een hele vork.
Deze methode voor het invriezen van kool is zeer geschikt voor kool. Het is immers bekend dat het verpakken van gehakt vlees in verse bladeren problematisch is - het blad zal zeker barsten! Daarom worden de bladeren meestal gekookt of minstens kokend water om ze zachter te maken en broosheid te verliezen.
Wanneer bevroren, verliest kool deze eigenschap en wordt daardoor bijna klaar voor vulling.
Snijd daarom een stengel van een schone kool met een scherp en dun mes. Wikkel droge kool in voedselfolie en leg het in de vriezer.
Wanneer u klaar bent om koolrollen te maken, verwijdert u de kool van tevoren uit de vriezer en laat u deze enkele uren in het positieve compartiment van de koelkast liggen. De kool zal ontdooien, de bladeren zullen zacht zijn en je kunt de vulling er gemakkelijk in wikkelen. Zulke gevulde kool kookte heel snel. Hoewel, moet worden opgemerkt dat hun smaak is nog steeds anders dan de gevulde kool gekookt van verse kool. Trouwens, verse kool wordt vaak speciaal ingevroren voordat de vorken uit elkaar worden gehaald in bladeren. Op deze manier het gebruikelijke koken vervangen.
Hoe gehakte witte kool
te bevriezen
Haal de steel uit de voorbereide kool en snijd de groente in de gewenste manier. Verdeel de gesneden kool in geportioneerde zakjes, pers de lucht eruit en pak goed in. Zet het in de vriezer voor verdere bevriezing.
Als kool bitter is (dat gebeurt soms), doe je de gehakte kool in een vergiet en zet je hem een paar seconden in kokend water. Laat het vervolgens in een vergiet achter om water af te tappen of op een droge katoenen handdoek te leggen.
Je kunt ook gehakte kool in kokend water onderdompelen, aan de kook brengen en dan uitgieten met koud water en drogen. De kool die op deze manier wordt bereid, wordt verpakt in portiezakjes en in de vriezer gelegd.
Slawekool kan zowel individueel als in combinatie met andere groenten - geraspte wortels of bieten worden ingevroren.
Gehakte kool wordt niet ontdooid vóór gebruik, maar onmiddellijk in kokend water, bouillon of op een verwarmde koekenpan met olie geplaatst. Dergelijke kool wordt zeer snel bereid, omdat het zacht wordt na bevriezen. Wat velen niet echt leuk vinden.
Hoe te bevriezen ... koolsteel
Bij de voorbereiding voor de toekomst van een grote hoeveelheid kool (gisting, beitsen, zouten, invriezen) is er veel afval, en in het bijzonder de stompen die de gastvrouw weggooit. Maar het blijkt, koolstengels van witte kool kunnen ook worden ingevroren!
Om dit te doen, wast u de stengels en snijd ze in dunne plakjes.
Dompel ze onder in kokend zout water en kook ongeveer drie minuten.
Zet een vergiet op glaswater.
Pak stevig in een plastic zak en verzend het naar de vriezer.
Je kunt van zo'n bevroren koolstronk een ongebruikelijk gerecht maken - koolstelen worden gebakken.
Hiertoe ontdooit u de kolven in de koelkast of op kamertemperatuur. U kunt ze ook ontdooien door de gesloten zak in warm water te laten zakken.
Meng het ei vervolgens met een kleine hoeveelheid melk en bevocht de plakken stengels in dit mengsel. Rol ze daarna in gemalen broodkruimels en bak ze in een pan tot ze zijn bedekt met korst. Zout naar smaak. Serveer met zure room.
Wat is de houdbaarheid van ingevroren kool
De houdbaarheid van ingevroren kool is 8-10 maanden bij -18 °. Bij hogere temperaturen is de houdbaarheid aanzienlijk verminderd.
